Innovando y progresando.

Mi primera visita con Ana y Uxue, por lo tanto imperaba el buen comer antes que el beber, pero claro estando Andres al mando, se juntan las dos cosas, obviamente.

Tenía ganas de disfrutar de la comida del nuevo chef, Jose Manuel de Dios, de una manera mas relajada, que en anteriores reuniones, donde nos juntamos más alrededor del vino que de la comida, que también.

El local esta descrito, empezamos con una crema de calabaza con queso conte, delicioso aperitivo.

A continuación unas verduritas asadas, buen producto, elaboradas con mimo, da gusto.

Almejas con fideos frescos y salsa de berza, ya sabe Andres que me encantan las almejas, todas, y la verdad es que tan elaboradas y fusionadas no las había comido, encantados.

Unas pochas con kokotxas de merluza, sabrosas.

Atún con alga nori y col china, perfectamente enrollada el alga al atún, como si de su piel se tratase, punto optimo de elaboración, seguimos disfrutando.

Carne, como siempre de lo mejor de la zona, con dos salsas, una de mostaza francesa y otra de vodka pera y unas patatas de calidad con pimientos verdes, que estaban buenísimos.

Aquí le pedimos probar de la carta, unas alcachofas con migas de rabo, cebolla, azafrán y laminas de alcachofas fritas, contundentes y sabrosas.

Para acabar una tarta de hojaldre de caramelo y crema de chocolate valrhona caramel, que cosita mas delicada y rica.

Para Uxue, unas pochas, dos croquetas, grandotas y muy ricas, no me acuerdo de que, carne y postre.

Para beber, lo comentado, en casa de Andres, es difícil, más bien imposible no disfrutar de los vinos que atesora y que comparte generosamente.

Un verdejo totalmente diferente y para mi sorprendente , RACK , un BOURGOGNE , de Benjamín Leroux y para la carne un ribera , ya conoce los gustos , VALTRAVIESO , crianza y no me acuerdo que me saco con el postre , pero seguro que algo bueno .

Si a la generosidad de Andres, con el vino, en el sentido más pedagógico de la palabra, aunque también en el económico , le añadimos una cocina mas elaborada , no reniego para nada de las buenas jamadas , de anchoas , pescados , jamon , etc , pero si le das una vuelta mas , como ha hecho Andres , encontraras un binomio ganador .

Que voy a decir que no haya dicho ya, un disfrute total y además, siempre aprendes algo de vino, aunque seas un tarugo como yo.