Excelente experiencia
Teníamos ganas desde hace tiempo de visitar este afamado restaurante santanderino y, aprovechando la ocasión que nos brindaba el pasar unos días en Cantabria, hemos podido cumplir nuestro deseo. La experiencia ha sido tan buena que ya estamos pensando otra vez en cuándo vamos a volver.
Sobre el apartado estrella de este local, el vino, que vamos a decir que no se haya dicho ya. Su carta es inabarcable, por lo que lo aconsejable era ponerse en manos de Andrés Conde, sobre todo teniendo en cuenta mis limitados conocimientos sobre vinos franceses, que era lo que nos apetecía tomar en esta ocasión. Muy amablemente nos recomendó varios, todos ellos accesibles en cuanto a precio. Finalmente nos decidimos por un Auxey-Duresses Premier Cru 2009, un correcto tinto de borgoña.
Para comer pedimos para compartir un plato de un excelente jamón ibérico y una ración de unas no menos sobresalientes anchoas especiales, acompañadas por una copa de manzanilla. De segundos rape a la plancha, mi mujer, y yo un entrecot, ambos platos de buen nivel. La cosa, en cuanto a tema de comida, flojeó bastante con los postres. Pedimos una tarta San Marcos para compartir y, cuando estábamos a punto de pedir un vino de postre, se presentó Andrés, que todo el tiempo estuvo pendiente de cómo iba la comida, al igual que el resto del personal de sala, con un par de botellas para invitarnos a una copa. Se trataba de un Ruosset Peyraguey Selection 2004 y un Meroi Picolit 2005, dos excelentes vinos botritizados, uno francés y otro italiano, que fueron el final perfecto para una comida que nos ha dejado un muy buen recuerdo.
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en respuesta a Moongoose Ver mensaje de Moongoose La verdad es que la experiencia ha sido muy buena, y, como pienso repetir, la considero más bien una primera toma de contacto... Respecto a lo de bien aleccionado, la verdad es que a pocos sitios he ido con tanta información previa como a éste y Las Piscinas. Coincido también contigo respecto a lo del jamón, pero las anchoas estaban igualmente espectaculares. Un saludo.
Josean
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en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz La verdad es que tengo mis dudas con lo del productor. Perdona mi ignorancia, pero la interpretación de la etiqueta me pareció bastante compleja. Creo que sería este: Comte Armand-Domaine des Epeneaux. Así como en los vinos españoles queda casi siempre claro el nombre del vino, la bodega y la denominación de origen, en este caso era más difícil adivinar cada cosa. Supongo que se deberá a que en Borgoña el tema de la calificación de los vinos es bastante más complejo. Saludos.
Josean
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en respuesta a Joseangel Ver mensaje de Joseangel Me alegro que disfrutaras en Bodega Cigaleña,para mí es un auténtico lujo tenerlo tan cerca.
El vino que tomaste fué el Auxey Duresses 1Cru 2009 pues si fuera el Clos des Epeneaux,en la etiqueta,además pondría Pommard como AOC en lugar de Auxey Duresses y "Monopole" como Pago en exclusividad del Domaine des Epeneaux,que elabora también un Auxey Duresses "villages" ó básico,un Volnay "villages" y un Volnay 1Cru "Les Fremiets" y otro Pommard con las vides más jóvenes embotellado en función de la calidad como villages ó 1Cru.También elabora 4 vinos blancos: Bourgogne básico,Auxey Duresses,Mersault y Mersault "Narvaux".
Pienso,en mi corta experiencia, que son vinos dotados de gran personalidad,con una notable carga frutal no exenta de complejidad y acento mineral,con "peso" y "tensión",disfrutables en su juventud los básicos, y necesitados de unos años en botella los 1Cru y el "Clos des Epeneaux" para desarrollar la complejidad,delicadeza y elegancia que les otorga el tiempo de guarda.Precisamente este sábado tenemos aquí una vertical de 10 añadas de Clos des Epeneaux desde que lo vinifica Benjamin Leroux.
Saludos.
Javier -
en respuesta a kalza Ver mensaje de kalza Efectivamente el vino que tomé fue el que citas. Dada mi ignorancia sobre vinos de Borgoña, tuve la precaución de anotar en la libretilla que siempre llevo encima todo o la mayoría de lo que figuraba en la etiqueta para, después, con ayuda de internet, intentar aclararme con respecto a la marca, productor, AOC, etc. La verdad es que no es tarea sencilla, pues me parece que el sistema de clasificación de vinos en Borgoña es muy complejo, o al menos, nada tiene que ver con el que se usa en nuestro país. Muchas gracias por la aclaración. Saludos.
Josean