Imprescindible

La catedral del vino en Granada.
La Carta de vino con mayusculas: unas 370 referencias disponibles.
Capacidad para mantener a temperatura correcta 2000 botellas.
Copas de calidad y tratamiento de los caldos con esmero.
Local con el encanto de una taberna antigua, pero en lugar de toneles te encuentras con vinotecas por todos sitios.
Jamón, lomo, tocino, embutidos, paté casero, caviar de Riofrio, pimientos, habitas, salazones...
Pero lo mejor de todo es la atención de Jesús, que te aconseja y habla con pasión y conocimiento de los caldos que guarda.

Visita con mi mujer. Pedimos uno de nuestros favoritos, una botella de Viña Sastre Crianza y Jesús, nos ofrece la añada 2004, que al principio se muestra un poco cerrado, con algunos aromas de reducción que se van abriendo tras un rato en la copa. Evoluciona genial, está aún impecable.

La botella la despachamos en tres copas para cada uno, acompañadas de tapas de morcilla picante con piñones (riquísima) y arenques sardina con tosta de salmorejo, cortesía de la casa.

Pedimos una ración de salmorejo con jamón y huevillos de codorniz muy rico. Le sigue media de queso manchego curado (curado de verdad) con higos, nueces y uvas. Luego media ración de una paleta de bellota D.O. Dehesa de Extremadura tremenda. Muy muy buena. Y bien despachá.

Para los postres elegimos el surtido (tarta de queso, bartolilllos de crema y tocino de cielo sobre bizcocho de chocolate, muy buenos, sobre todo el tocinillo); los acompañamos con un buen PX jerezano, Nectar de Gonzalez Byass.

La cuenta: 58 euros de los que 24.50 son del Viña Sastre.

Nunca me cansaré de recomendar esta casa. Siempre deseo volver. Absolutamente imprescindible.