Creativa sin artificios

El pasado mes de abril, en una visita habitual a Granada, pude probar los platos de Iván Hernández en el restaurante ALACENA DE LAS MONJAS, situado en el centro histórico y enclavado en lo que en el siglo XVI fueron las alacenas de un convento de monjas.
Tiene dos zonas bien diferenciadas. Una situada al entrar, dedicada a tapas; y otra, bajando unas escaleras, donde están las bóvedas, destinada a comedor, más tranquila y con una iluminación tenúe, que le aporta mucha calidez al ambiente.
Ojeando su carta (reducida, pero completa, tocando varios palos) con una Alhambra reserva 125, sirvieron un aperitivo de gazpacho de... (demasiado enfrascado con la carta), correcto.
El 2º aperitivo, elegido por mí, fueron unos crujientes de jamón ibérico con pan de cristal, muy sabrosos.
Tanto me habían hablado de su famoso tataki de atún rojo de almadraba con soja y jenjibre, que no lo dudé. No les faltaba razón: un plato excelente, con una fama y éxito merecidos.
Como principal, un solomillo de buey con pimientos. Tierno, pero le faltaba algo al plato para completarlo.
De postre, una torrija de brioche con sopa de leche aromatizada y helado de canela. Buen ensamblaje de sabores y texturas.
El vino elegido fue Calvente 2007 Castillejos, de la zona del sureste de Granada (con cabernet sauvignon y syrah, y algo de tempranillo y merlot), rojo picota, intensidad media en nariz, y un punto ácido en boca. La carta de vinos creo que está demasiado centrada en riojas y riberas
En definitiva, una recomendable experiencia. Volveré en una próxima visita, para probar sus tapas, también famosas