Exclusividad al alcance

Hacía mucho tiempo que quería probar este restaurante que Fer ya conocía y que teníamos en la lista de "pendientes". Y mira por dónde ese sábado noche se alinearon todos los planetas: nosotros estábamos por la zona y Apicius ofrecía un menú especial por 30 euros coincidiendo con la VCO pero sin su presencia, esta vez, en el certamen.

A nuestra entrada nos recibió Yvonne con una amplia sonrisa y con gran dulzura nos acompañó a la mesa.

Con reserva previa, llegamos los primeros de la sala y la paz que se respiraba auguraba una velada perfecta. Aunque poco a poco se fue llenando el local hasta completar todas las mesas, en total y según mis cálculos, unos 30 comensales aproximadamente.

Frente a nuestra mesa y durante toda la cena, un carro a rebosar de licores que me dejó boquiabierta. En primera línea Chivas 21 años, Pampero Aniversario, Cardhu 12 años, Ballantines Gold, etc. etc. etc. Impresionantes vistas!!

El entorno me resultó envolvente, acogedor y elegante, muy elegante. Su luz ténue y cálida ayuda a que el conjunto sea aún si cabe más agradable. Mención especial a la música de fondo, muy armónica y adecuada y con un volumen perfecto. El local, anteriormente ya descrito, y todos esos pequeños detalles van sumando hasta conseguir que te sumerjas en una especie de "club exclusivo" al alcance de la mano.

Y empieza el festín!

APERITIVOS:

Para los aperitivos pedimos cava y cerveza, cómo no! Descorcharon la botella delante de nuestra atenta mirada. Una copita estupendamente servida de Lucrecia Lallane, espumoso que le encantó y con el que hubiese continuado toda la cena según me comentó y una San Miguel 1516 muy bien tirada para esta cervecera. Ainsss, no lo puedo evitar!!

Unas aceitunas y unas almendras de buena calidad antes de comenzar mientras preparaban los aperitivos. Y casi al instante llegó el pan calentito, calentito. Un bollo redondo tremendamente crujiente por fuera, con una fina corteza y con una miga esponjosa y sabrosa por dentro. Junto al pan, una degustación de aceite para mojar y mojar. Y aún no hemos empezado!!

~ Para abrir boca y como Aperitivo del Chef unas Croquetitas de pescado, seis en total. Perfectamente redondas, con rebozado crujiente e interior de exquisito sabor y suave textura, predominando el bacalao sobre los otros pescados. Uuuuhhhhmmmm!!

ENTRANTES

~ Salmón curado en casa con veduras. Sublime salmón marinado en su punto, acompañado de pequeños taquitos de patata, zanahoria y judía verde fina con una especie de hervor rápido, de forma que quedaban crujientes y sabrosas. Además algún brote verde, espárrago y cebollino proporcionándole mayor frescura y gran colorido. Buen comienzo!!

~ Escalivada a la llama con pulpo de roca y aceituna negra. Sobre una buena base de escalivada un rico pulpo que se deshacía en boca, tierno y con intenso sabor. Algún brote tierno y cebollino para dar ese punto de sabor y color, junto con una emulsión de aceituna negra con forma de oliva. Espectacular!!

~ Falso rissoto con trompetillas de la muerte y calamar de playa. Bueno, bueno... llegados a este punto aumentaban las sorpresas. Rissoto elaborado a base de curiosos granitos de pasta con potente sabor, trompetillas... pues eso, de la muerte y calamar fresco no, fresquísimo! Todo ello decorado con una pincelada verde de salsa al pesto. Impactante y tremendamente bueno!!

PLATO PRINCIPAL

~ Merluza de pincho con cuscus y sopita suave de ajo. Expectantes e inmersos en este viaje exclusivo "in crescendo" llegó una merluza que nada tiene que ver con lo que nosotros habitualmente comemos como merluza. Cocinada en su punto óptimo, melosa, muy sabrosa y jugosa. La pieza de buen tamaño reposaba sobre una base de cuscus con una sopita de ajo que potenciaba el sabor del conjunto. Excelente materia prima y soberbia combinación de texturas!!

Por poner algún "pero" antes de pasar a los postres no me hubiera importado en absoluto un plato de carne. Creo que es el detalle que hubiera conseguido un menú completamente redondo y además en mi caso quedaba hueco para ello.

POSTRE

~ Torta de pistacho con helado de yogur y sopita de manzanilla. Con una presentación multicolor diciendo "cómeme" encontramos un torta compacta y dulce que nos recordó al mazapán. Sobre ella una suave bola de helado de yogur y todo ello regado con una fina crema de manzanilla. Además en el plato un poco de uva, fresa, hierbabuena y cacao en polvo completando la paleta de colores. Perfecto colofón!!

Junto con el café nos obsequiaron con unos Petit Fours presentados en una original caja de madera con azúcar blanco: galletita de mantequilla y almendra, gominola dulce y ácida y bola de chocolate amargo con corazón de avellana. Pequeñitos pero matones!!

Se nota que disfrutamos, no?

Para beber Fer tomó un par de copas de verdejo, La Tarea 2011 D.O. Rueda y yo continué con la cerveza.

Respecto a todo lo demás, vajilla, copas, cubiertos y demás... de calidad y más que correctos. Mesas muy amplias y bien vestidas en color blanco y con una buena separación entre ellas digna de agradecer.

El servicio, formado por Yvonne y dos compañeros más, correcto, educado, profesional y agradable, con alguna demora en el tramo final de la cena, tal vez por encontrarse el restaurante ya completo.

En resumen, un ambiente agradable y elegante, una materia prima de muy buena calidad, un producto tratado con mucho mimo, una vistosa presentación y una buena RCP en este menú, en mi humilde opinión, al alcance de todos aunque sea una vez en la vida.