Vinos portugueses de extrema calidad

Añadido a mi opinión anterior, he de indicar que tomamos un par de vinos portugueses (repito hay que dejarse asesorar por Alfonso). El primero de ellos (Esporao con 14,5º de elegancia pura) y el segundo (Cedro do Noval, un vino con mayor elaboración); ambos dos sin nada, abasolutamente nada que enviadiar a los vinos españoles, aficionados a agradar a Parker y Peñín. Vinos portugueses con aire independiente, fresco y muy bien elaborados. Respecto españoles, podemos encontrar referencias de Méntrida, Ribeira Sacra... etc.

Asimismo, mencionar el excelente entrecotte de las montañas leonesas del Esla (de muy buena calidad) y la utilización de gominola de azucar para dar un toque goloso y seductor al paladar (véase romero).

Los postres mejoran (sopa de chufa y la piña con mascarpone en dados finísimos que redondean la completa carta).

El local y la atención me sigue enamorando, aunque sigo pensando que mantener estos estandares en el momento actual es una apuesta arriesgada que debe ser valorada como se merece. Muy bien.