Menú degustación

Cumplimos nuestra amenaza y volvimos el domingo a probar el menú degustación de Malkebien. Mesa para cuatro adultos, como siempre nos atienden perfectamente y escogemos para empezar un par de Volk-Damm y una Inèdit de 750ml (ya lo siento Ramiro pero se empeñaron las mujeres), servida en cubitera.
Perdonad si no soy capaz de describir todos los platos correctamente, para mí es un poco complicado recordar tantos ingredientes… El menú de 21€ acordado previamente con Alfonso consistió en:
 Anchoa del Cantábrico sobre tomate confitado y crujiente de yuca, tres 'montaditos' muy sabrosos.
 Ensalada de pollo de corral en escabeche de mandarina… muy buena
 Revuelto de Shiitake y ajetes sobre nido de pasta Wonton, también muy bueno
Una vez terminadas las cervezas (después de la ensalada), pedimos a Alfonso que nos escogiera un vino que nos aguantara el resto del menú. Después de un encontronazo con un corcho nos sirve un Esporão reserva 2009 (Alentejo), muy bueno y servido a una temperatura correcta.
Dos platos principales siguieron, que fueron:
 Cocochas de Bacalao confitado, muy sabrosas. Para mí el único pero de la comida y es que salen templadas y personalmente me gusta la comida muy caliente y la bebida muy fría, de todas maneras no sobró nada.
 Carrillera de cerdo ibérico que nos sirvieron con dos salsas, Alfonso está probando cambiar la salsa de chocolate y ruibarbo verde que está estupenda y otra salsa creo recordar hecha con hongo Shiitake, que también estaba muy rica. Conclusión: hay que poner las dos ;-).
Ya íbamos cuesta arriba y para ‘aligerar’, nos sirve un Moscatel de Jorge Ordoñez & CO del 2007 (blanco naturalmente dulce) D.O. Málaga, realmente bueno, puntuado con 95 en la guía Peñín.
Y seguimos con los postres, escogimos un dulce de leche, una tarta de queso con arándanos, crema de fresa con mascarpone y crema de caramelo también con mascarpone… Aquí algún comensal flaqueó y dejó algo en el plato.
Antes de que llegara un muy buen café y un par de infusiones, nos obsequiaron con una ‘deconstrucción’ de Cuba-libre…
Pagamos 118 euros entre cuatro personas, inmejorable.
Excelente menú, excelente trato y gran paciencia de Alfonso que aguantó estoicamente todas nuestras preguntas.
Nos despedimos y nos obsequiaron con un Brownie exento de gluten ‘para llevar’ para nuestra pequeña, muchísimas gracias a la familia Malke por hacernos sentir como en casa.
Un saludo.