Visita recomendable

A menos de una hora del centro de Madrid, los hermanos Gómez Monedero, Jesus Angel (Jefe de cocina) e Isaac (Maître), están al frente del interesante restaurante PALIO sito en la localidad Toledana de Ocaña. PALIO ofrece gastronomía de calidad, cuidado detalle en el servicio y productos de la tierra con especial atención a la cocina tradicional castellano-manchega y especialmente la toledana (Jesús Angel se formó en el cercano EL BOHIO, entre otros).

Tres aspectos cabe destacar de PALIO: 1) el servicio de pan; 2) el servicio de vino; y 3) el precio, el MENU PALIO está compuesto por 2 aperitivos, 3 platos principales y postre, todo ello a 28 euros. La composición de los platos no es posible ser elegida.

El servicio de pan es de elaboración el propia, un fantástico pan artesano, elaborado a partir de harinas biológicas de varietales manchegas, realmente muy destacable. Igualmente el servicio de vino es muy completo y atento (excelente labor de Isaac), la carta de vinos es excelente, en esta ocasión nos decantamos por un vino de Aranjuez: EL REGAJAL 2012. Muy buen vino, perfectamente presentado y servido durante todo el servicio. Para acabar la comida se nos facilitaron copas sueltas pero no recuerdo el vino elegido o propuesto por Isaac.

Como aperitivos: croqueta y salmorejo, buen comienzo; como primer plato “ensalada de pularda escabechada con crema de queso y frutos secos” refrescante y que ofrece más de lo esperado; a continuación un sorprendente e inesperado (por la combinación) “arroz meloso de pulpo y chistorra”, el punto de arroz perfecto, el caldo de 10 y la combinación de sabores extraordinaria. Realmente destacable.

Continuamos con la “carrillera de ternera” acompañado de pimiento rojo guisado. Elaboración muy buena. Para finalizar, el postre elegido fue una tarta de manzana, si bien Isaac me permitió degustar la increíble y muy buena tabla de que quesos.

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