Grupo del arrocito

Nueva quedada de amigos de la pandilla de la infancia para comer arroz y esta vez me toca elegir con lo que a un sitio de no fallar en paella valenciana, aunque haya que salir de la ciudad. 

En el local se mantiene todo igual pese a la dana por estar en zona más alta pero a sus pies se aprecia el daño hecho al tren y al barranco. Aquí siguen los hermanos Margó que cogieron la pala de la paella tras estar toda la vida ayudando a su padre en los fuegos; ahora el pequeño, Pablo es el chef ejecutivo de la empresa, el metódico Marcos es el maestro arrocero, y Rodrigo el sommelier y encargado de la sala. El buen hacer de todos ellos ha hecho que tengan la merecida recomendación por parte de Repsol.

Siete para comer en mesa redonda amplia, cómoda y perfecta. Estamos en finde semana y se funciona solo con menú de 2 (40€) ó 3 (44€) entrantes a compartir (todos igual) fríos o calientes, más el arroz que siempre conviene tenerlo encargado para disminuir las esperas y a pesar de ello siempre hay cierta lentitud, si bien en el día de hoy estaba todo completo.

En comentario anterior ya describí y no hay cambios. Para beber y eligiendo entre mucho arrancamos con cerveza, agua filtrada grande y 3 vermuts entre tintos y blancos, pero solo había una marca ¿?, y además eran Martinis; por lo menos fueron bien preparados y ración más que correcta. Hay quien solo bebe blanco que fue Inverso (19€) un extraño godello de la vecina localidad de Siete Aguas, de producción muy limitada (sobre 1500 botellas); pero también hay quien solo bebe tinto y fueron 2 botellas de Marqués de Murrieta Reserva 2020 (36€ c/u); por cierto que la segunda fue un 2019 y estaba más envejecido de lo que tocaba y no tuvieron ninguna ni el más mínimo comentario de, tras consultarlo con el jefe, de cambiar la botella por la misma añada. Muy bien.

Para comer elegimos entre los entrantes mientras se iba haciendo nuestro arrocito. A saber:

. aperitivo de la  casa: una crema de pimiento del piquillo para untar en pan tostado. Muy buena y se agradece que haya cocina en un aperitivo por cortesía de la casa.

. como extra aparte los chicos nos pedimos una croqueta de la casa de perfecta ejecución textura y sabor.

. alcachofas carbonara con torrezno crujiente: se quedó muy corta la ración, porque estaba muy bueno y porque esa misma ración (plato) se hubiera puesto para una mesa con dos comensales.

. buñuelo cremoso de bacalao: bien rebozado, muy cremoso en el interior y crujiente en el exterior; buen tamaño y bien de sabor.

. coca de aceite: a compartir entre dos con un buen filete de anchoa; yo creo que cocas más pequeñas e individuales ofrecerían mejor presencia. Muy buenas en textura y sabor.

. no recuerdo bien cual fue el tercer entrante que era un pescado rebozado con unas piparras dulces: gustó como el resto de los entrantes aunque compartiendo cada plato para 3 ya vino justo y no digamos repartir para 4 comensales el mismo plato.

. paella valenciana: servida al centro de la mesa y aunque pensábamos que no la acabaríamos, no quedó nada. Sobresaliente.

. postres solo nos quedamos con tres: la tarta de queso, panna cotta de leche cruda de cabra (me pareció lo mejor) y un bizcocho de almendra y chocolate, toffe y palomitas (curioso crunch); todos ellos en muy buen nivel.

Rematamos con cafés e infusiones y un buen cremaet bien preparado. La cuenta sube más que otras veces por el tema de los vinos; aun así se ha encarecido en estos últimos años.