Nuevo Mina

Por fín , llegó el momento, qué disfrute. Es un restaurante mítico para mi y Lara y Alvaro también , como un casa , una gran casa. El nuevo Mina, en el centro de Bilbao es como el anterior, pero con amplitud y menor resonancia sonora. El producto del trabajo y la apuesta de dos grandes profesionales , rodeados de buenos profesionales , con un estilo y tendencia definida y personal. el nuevo Mina se muestra a los ojos del comensal , abierto y observable. Más tecnología en una cocina mucho más amplia y que tiene de todo, incluido un ahumadero propio que permite una trucha con mandarina sublime , como la berenjena de siempre o el tuétano..Un disfrute de alta cocina , donde ahora en los comienzos aparecen los clásicos de siempre con evolución y actualización correspondiente. Gran servicio en plena y discreta actividad. Davide explica y acompaña los vinos y su servicio con protocolo , pausa , escucha , elegancia y educación . Gran cocina la d eAlvaro , tan poderosa, personal y sublime a la vez. Una nueva experiencia única de cuatro horas que me lleva a los inicios del 2006 , las pruebas , las ideas y la integración magistral de todas ellas. Mucho trabajo por delante , el ingenio , el talento , la técnica y el espacio , ahora en el nuevo Mina, ya está todo , a la espera de nuevos desarrollos para alcanzar mayores cotas ..no les da miedo asumirlo, veremos...