Restaurante en Bilbao.

Gran colofon a un fin de semana en Bilbao para recordar. Pinchoteo, txacoli, playa, conciertazos y buenos amigos. ¿ Que mejor que concluir con un buen homenaje ? Y en Bilbao, uno de los mejores sitios para tal cosa es Mina.
Situado en un muelle de la ria, en frente del mercado de La Ribera. Curioso entorno, la verdad.
Local correctamente refrigerado, con sobrado espacio entre las mesas. Puesto que solo ofrecen menu degustacion, preguntaron si alguno de los platos debia ser sustituido.
Vino bien servido ( Abadia Retuerta El Cuvee Palomar 2004 ) pero sin preguntar antes de abrir una nueva botella.
El menu consistio en :
- Bonito confitado con berenjena asada: tenia mis dudas con este plato al no ser el bonito un pescado muy jugoso. Desaparecieron con un bonito delicadisimamente confitado, poco mas que templado y definitivamente delicioso.
- La caza en verano: escabeche de conejo con un chutney de ciruela: una salsa de caza rebosante de sabor acompaña a un fino escabeche de conejo. Puro campo en la boca. De 10. Algunos comensales sustituyeron este plato por una crema de queso con sardinas que visualmente era un espectaculo ( los que la probaron dieron su aprobacion ).
- Mar y montaña de callos y bacalao: el unico plato que no me acabo de convencer, con un bacalao de factura impecable, eso si. No me acaba de cuadrar con los callos, aunque si con la salsa, bien para el bacalao, demasiado suave para unos callos, en mi modesta opinion.
- Merluza acompañada de su kokotxa y pil pil: de quitarse el sombrero. Perfecta merluza ( todos los comensales coincidimos en que de las mejores que habiamos probado ), perfecta kokotxa ( contrastando muy bien su textura con la merluza ), perfecto pil pil.
- Paletilla de cordero lechal asada con setas y crema de manzana: este plato me dejo boquiabierto por la perfeccion del punto de coccion de la carne Extremadamente tierna con lo poco hecha que estaba ( tendra algo que ver la calidad de la materia de prima ademas de la gran tecnica del cocinero ). Crema de manzana sabrosa y bien ejecutada.
-Albaricoque de temporada con biscuit de cacahuete: acertada conjuncion de sabores, el dulzor profundo de los cacahuetes y la frescura del melocoton.
Chocolate, helado de especias y pan de tamarindo: con lo que parecia cacao en polvo grueso. Festival de texturas en un excelente postre amargo-dulce.
Riquisima aceite alicantina como aperitivo. Pan destacable. Cubiertos y vajilla muy bonitos.
Servicio amable y muy profesional.
Definitivamente, restaurante de obligada visita en Bilbao.