Cocina de contrastes

Con lo de contrastes quiero resumir tanto algunas de las mezclas de sabores como el contratse de algun plato genial con otros ..no tanto. Si bien la impresion general ha sido mas que positiva.
Bonito enclave que lo sera mas cuando acabe la reforma del Mercado de la Ribera. Local con encanto, decoracion, manteleria, vajilla y cristaleria acordes.
Nos ofrecen ademas de la carta 2 menus degustacion y nos decantamos por el largo (65+iva)

Como aperitivo de la casa nos ofrecen un contraste agridulce de pepino con salsa de yogur bastante aceptable y de buena presentacion.

Menu:
- Melon al Palo Cortado con Gamba Blanca Marinada. Contraste acertado gracias al vino
- Bonito Confitado con Berenjena en su jugo. Agradable, nada mas, ocurrente la berenjena
- Txitxarro ahumado al romero con pimientos rojos asados con ralladura de nuez de macadamia. Me gusto mucho. Para mi gusto sobran los pimientos
- Guiso de callos de bacalao y queso manchego con daditos de ciruela. Sobresaliente
- Pochas de temporada guisadas al azafran con cremita de patata. Entre nosotros, para este plato no fue su dia. No estaban a la altura, no estaban ligadas con la salsa ni tenian cremosidad
- Terrina casera de conejo de monte. Otro sobresaliente. Buen trabajo casero
- Merluza con caldo de ave y piparras. Muy rico..pero merluza
- Lomo de ciervo asado con manzana y endivia glaseada con azucar molasse y cafe. No nos lo acabamos ninguno, y no por estar llenos, junto con las pochas, el otro suspensillo del menu
- Postres: Almendra melocoton y lichi
Chocolate tamarindo y oporto
Vinos:
Nos permitio el descorche de dos vinos por relacion de uno de los comensales con el cocinero y no se si esto es practica habitual del restaurante.
Bebimos, catamos brevemente un Aquilon 07 que llevamos, gloria bendita que decidimos tomarlo primero para que nada nos distorsionara. Luego, por orden tomamos, un Freundstruck Riesling Spatlesse Trocken Dr. Bassermann-Jordan (Pfalz), realmente magnifico, decantado. Segumimos con nuestro Aquilon 2007, hasta este momento podria decir que el mejor vino que he bebido este año, seguimos con el otro que llevamos, otra joyita, un Almaviva 2007 que sin darme cuenta he metido en catas como un 2006. Seguimos al acabar con un Clos Mogador del 2006 que me permitieron bajar a la bodega a elegir
La compañia fue magnifica y supero al vino y a la comida a pesar de que mis 3 amigos le dieron al movil mas de lo que uno desea. Fuimos porque le tenia ganas al local por lo que habia leido aqui en Verema y Bilbis estaba muy por la labor de ir. Experiencia muy grata
En el precio no voy a acertar pues no lo recuerdo ni puedo aproximarlo, llevamos 2 vinos y el Riesling y el Mogador los pago Bilbis. Pondre el precio del menu a solas, sin agua, etc.
Un comentario que quiero hacer muy sencillo es que ofrecieron cambiar algun plato si a alguno no le gustaba especialmente algo, lo curioso es que para cambiar ese plato la posibilidad de cambiar en carne era a Riñones.. entiendo la creatividad pero.. como carne de reserva habria que tener alguna cosa con mas apertura para un comensal de gustos menos intrepidos. Por lo demas una magnifica sensacion, los detalles estos los comento porque son la gracia en la posible critica de mejora, no la sensacion predominate que repito fue buena