Sabor concentrado

La primera vez que acudí al Restaurante,meses después de su apertura, salí con una sensación agridulce, como si me hubiese faltado algo, fruto tal vez de mis excesivas expectativas.
Esta segunda vez, en Agosto 2012, todas aquellas expectativas cuajaron herméticamente. Todo está en su sitio. La atención, esmerada, sin ser servil; los platos llenos de sabor (esos tomatitos aliñados valen por toda una huerta). A través de las sardinas curadas se respira todo el oxigeno del Atlántico. Sabor y exquisitez.
Pero sobre todo el bonito de Burela. Nada parecido a lo que había tomado hasta ahora. Un auténtico entrecot de bonito, en su punto exacto, rozando a crudo que engrandece el menú. Y aún falta la ternera gallega,(de Bandeira, creo) templada, apenas modificado su sabor por el fuego. De diez. Me sorpendió muy gratamente que ante mis dudas para maridar tanto plato, se me sugirió una copa de varios vinos, lo que me pareció una idea excelente que no sé cómo no se ha tenido en cuenta mucho antes. Comenzamos con Albariño, continuamos con godello Louro Bolo y acabamos con un mencía de Monterrey para la carne. Crego y Monaguillo. Todo con una sincronización matemática. Por el vino (seis copas) pagamos exactamente el valor de una botella.
No me me paro en la ubicación que está suficientemente descrita.
Ah, sí, una pega. Insuficiente aparcamiento. Si llegas tarde tienes que buscarte la vida por las aceras. De cualquier modo, no hay grúa.
Un sitio para recomendar antes de que la estrella Michelín pueda averiarlo.