Una última visita nos ha hecho disfrutar de un delicioso día de invierno

Una última visita nos ha hecho disfrutar de un delicioso día de invierno en este impresionante restaurante. Del local, no hay mejor descripción que la que puede crearse uno al visitarlo. Modernidad en un entorno rural encantador, aunque se le puede criticar una ligera sensación de ambiente frío. El servicio de sala y de vino es correctísimo, con un buen equilibrio entre frescura y respeto. En lo que se refiere a la cocina, buen intento de modernizar platos con los ingredientes de la tierra (La Garrotxa), con buenos fundamentos y sin excesivos artificios, aunque si aplicando las técnicas modernas de cocina. Recomendable el menú degustación (42 euros).

Referente al servicio del vino, impecable, con un buen uso de decantadores (me jarrearon un Gaisbohl Ruppertsberg Riesling 1998 de Dr.Bürklin-Wolf, sin ningún problema). Copas Spiegelau Authentis. Precios un tanto elevados, pero correctos conforme a la práctica generalizada del sector (Gaisbohl Ruppertsberg Riesling 1998 a 36 e., Finca Malaveïna 2002 a 27 e.). Para volver cuando llegue la primavera a Olot.