Mejorando.

Resturante, cuyas características en lo que a local se refiere permanecen inalteradas; esto es, exíguo para el número de mesas que lo conforman. La separación entre ellas, casi,inexistente; ello impide mantener con una mínima intimidad las conversaciones, en cada mesa. Ello, no obstante, están aceptablemente vestidas, en lo que se refiere a mantelería, cubertería, cristalería y vajilla.
El suelo menos resbaladizo que en actos anteriores.
El servicio, ha mejorado. Sigue sin sugerir, pero ya no tiende a dirigirte, a lo que en ese momento, le interesa. Menos agobiante que en pasadas visitas; quizás, sea debido, a que, en esta ocasión, la asistencia al restaurante se produjo en día laborable.
El tiempo de espera, presentación y retirada de los platos, ha mejorado, y, mucho.
Los platos son servidos a una temperatura adecuada.
En la última visita se degustó lo siguiente:

ENTRANTES:

a) TOMATE VALENCIANO CON BONITO: Magnífico producto; tanto el tomate, todo sabor y firmeza, con un punto de maduración exacto, ligeramente dulce; como, el bonito en conserva, que por su estructura, tamaño, color y sabor me atrevería a decir, que es casero. El aceite de la conserva, estupendo. Saludable.
b) ESPENCAT DE PIMIENTOS CON BACALAO (suficientemente desalado) Y MOJAMA: Los pimientos, rojo, amarillo y verde, asados en su justo punto, para mostrar todo su sabor. Mejores las piezas roja y amarilla que la verde. Dulzura en ambas primeras; mayor amargura, no especialmente molesta, en el verde. Sigo prefiriendo, para este tipo de plato el pimiento rojo, incluso el amarillo, al verde; más dulces y carnosos. El bacalao, con cierto toque salino, pero en su justo término, que conjuga perfectamente con la dulzura de los pimientos. La mojama fresca y jugosa; buena pieza. Armoniza perfectamente, con lo anterior. Simple, pero veraz.

PLATO PRINCIPAL:

ARROZ DE MARISCO PELADO: Magnífico, por punto de arroz, totalmente suelto; sabor, absorviendo perfectamente la esencia del fumet, de las gambas, de tamaño sobresaliente, y del rape, cuyos trozos de gran tamaño y textura, mantienen la personalidad y sabor de este exquisito pescado.
El arroz utilizado podría ser senia o bahía; y digo creo, porque lo ví más estrecho, menos grueso, que el bomba. Más difícil de cocinar que la variedad bomba, no perdona si te pasas de cocción ("esclata"). El ofertado merece la calificación de excelente: No hay peros. Y digo esto porque uno de los comensales era una madre de familia de ochenta años, que, enjuició muy positivamente este plato, destacando de la forma de elaboración, la potencia del caldo y el punto de cocción, totalmente suelto. MAGNIFICO.

POSTRE:

MANGO Y TOCINO DE CIELO: La fruta estupenda, por punto de maduración y temperatura de servicio, permitiendo apreciar todos sus matices.
El tocino de cielo, dulce, muy dulce, casi empalagoso; pero, es que, un tocino de cielo debe tener ese grado de dulzura. Por cremosidad y textura, alta calificación.
En resumen, unos arroces excepcionales y unos entrantes más que aceptables, y de entre, los postres, a destacar, los degustados, por calidad y de punto de maduración, la fruta y por técnica de elaboración, untuosidad y dulzura el tocino de cielo.
La carta de vinos, sigue, siendo, muy justita,
El precio es sin vino.
En resumen, precio de arroz, especialmente el de marisco, francamente alto, pero la calidad del producto utilizado y la técnica en la elaboración, PUEDE, y digo, PUEDE, es una posibilidad y no una afirmación, justificar el precio. Que cada quien, decida.