Es difícil catalogar estos restaurantes, cuando pagas 185.-€ por el menú degustación aparte el vino, elevas al máximo tu grado de exigencia y esperas prácticamente la perfección. Empecemos por la nefasta distribución de algunas mesas que hacen que el camarero sirva a algún comensal haciendo equilibrios entre los otros que comparten mesa, sin embargo el salón es una maravilla a los ojos, y no digo nada cuando el techo se abre para dejar ver el cielo de Paris.

Muchos camareros, demasiados, y sin embargo la mesa de al lado se levantó y se fue con un cabreo de aupa por esperar una hora para los entrantes, suerte que a nosotros no nos paso. Si que notamos alguna lentitud entre plato y plato, siete en total de los que dos son postres en el menú degustación.

El aperitivo de entrada ni fu ni fa, después destacaría los macarrones rellenos de foie y trufa, espectaculares de sabor aunque los míos algo secos para mi gusto. Sobresalientes los postres en cuanto a texturas y mezcla de sabores. Los petit fours mejor que se los hubiesen ahorrado. Café e infusiones muy por debajo de lo que se espera a 10.-€ taza

El servicio de vino muy por debajo de lo que esperaba, la carta es caótica, hay tres o cuatro ¿sumilleres? pero a cual más antipático, les pregunté por las características del Jayer y casi me perdonan la vida, que cara por Dios. Eso si, al finalizar la cena me dieron las etiquetas de las botellas consumidas.

Un lujo de restaurante que fue y ahora es un restaurante de lujo, por lo que he comentado al principio, con estos precios se espera algo fuera de lo normal, algo sorprendente y Lasserre solo ofrece calidad con una puesta en escena lujosa en un entorno privilegiado.

Menú degustación 185.-€ + Lucien Le Moine Blanc 60.-€ + Jayer Gilles BHCN 85.-€