MI SITIO PREFERIDO

Llevo ya muchos años siguiendo la evolución gastronómica de Ximo . Lo descubrí en Casa Ximo ( Port Saplaya , hace ya casi 10 años ) , le fuí fiel y ahora cada vez que le visito en Ximo Saez ( que son muchas veces ) disfruto como un enano . En sala Belen , esposa y esforzada similler hace las delicias de los comensales con sus conocimientos y su simpatía . El local , con apenas 1,5 años de existencia , me parece muy acogedor , elegante y con separación entre mesas muy generosa . En el fondo del restaurante existe una sala privada con mesa redonda de hasta 10 pax impresionante . Coperio Riedel con servicio del vino cada vez mas completo . Entre semana dispone de menu de trabajo por 35 mas iva mas bebida muy equilibrado . Mis entrantes preferidos : buñuelitos de bacalao y la crema de foie , boletus con base de patata y huevo campero con maldon . Suele tener muy buenos mariscos ( no los frecuento ) . Para mi los arroces excepcionales : secos ( el de boletus y foie ) o melosos ( como el de canela con alcachofitas y ajetes , impresionante ) . Los postres muy buenos ( hay que probar el culto a la horchata ) . Carta de vinos amplia y muy variada . Los gin-tonics , impresionantes . Enhorabuena , Ximo .