Prima la materia prima
Hacía tiempo que no teníamos comida de compañeros de fatigas diarias y en esta ocasión nos reunimos en Bocamada, lugar que no conocía. Siete comensales.
Enclavado en Russafa, zona de obras perenne en la capital. Se trata de un local acogedor, con una pequeña barra a la derecha nada más entrar y que da paso a la sala, no muy amplia, que alberga una decena de mesas y un pequeño reservado del que luego me percaté. Decorado en tonos neutros, iluminación cálida, correcta separación entre mesas y comensales, sillas cómodas y buen menaje. Algo más de medio aforo.
Mientras esperábamos a los rezagados, cerveza rubia de barril acompañada de un cumplido plato de Aceitunas y Tomates Secos Aliñados. Una vez llegados todos, sirvieron también a modo de aperitivo los famosos Garbanzos ya mencionados en anteriores comentarios. Pequeños, tiernos, con un costrita salada crujiente y aderezados con un poco de allioli.
Al tema, dos entrantes al centro, uno individual y plato principal.
Clòtxines. Es decir, mejillones al vapor. Ya es época. Mira que me gustan, no puedo parar hasta que se acaba la fuente. Muy ricos y repletos de sabor. Debilidad personal.
Calamar Plancha. Buena textura, tamaño, presentación y punto de plancha. Sin florituras. Estado puro.
Patata Rellena con Foie. Media patata de tamaño grande y buen punto de cocción que alojaba un relleno muy bien ejecutado. Sabor.
Lubina a la Sal. A compartir entre dos comensales por su tamaño. Nuevamente se impone la calidad del producto y cuando la hay, en mi opinión, no es necesario ornamentos que lo escolte o que puedan incluso desvirtuarlo. La acompañé de unas gotas de AOVE y probé distintos tipos de sal que ofrecieron, con todas muy bueno. Desnudez.
Los otros comensales optaron por Carrillera, también alabada. Al centro sirvieron unos platos de patatas fritas, pimientos y espárragos para acompañar.
Como postre, un ligero Sorbete de Mango con un puntito cremoso y refrescante muy rico.
Para beber, agua y vino, concretamente y por este orden, Merlior de Matarromera D.O. Ribera del Duero, Emilio Moro 2009 D.O. Ribera del Duero y Viña Arana 2005 Reserva D.O. Rioja.
Correcto café y para la sobremesa un GT de Botanic con Schweppes con buenos hielos y bien preparado.
Servicio amable, atento y profesional. Vinos presentados, descorche y dejados en la mesa para servirte a tu gusto (gracias!). Copas Schott.
En resumen, empresa que creo hace de la esencia del producto su piedra angular, manejado lo justo para no quitarle un ápice de importancia al mismo, aunque no por ello deja de destacar alguna ejecución muy buena como la del relleno de la patata. Espero aguanten el tirón pues el segmento de cliente al que parecen estar enfocados está en época de vacas flacas. Resulta una buena opción si siguen respetando esa buena materia prima.
No puedo valorar RCP en esta ocasión pues resulté invitado.