Prometedor chef

Camino de Valencia, en un día de calor sofocante, paramos a comer en Cocentaina, guiados por los comentarios de Verema.
Local en una casa típica restaurada, con aire acondicionado, que se agradecía muchísimo, dados los 40º C en el exterior.
Pedimos el Menú El Laurel.
Los tres entrantes fueron:

* Bacalao ahumado y espuma de pimiento (muy delicada la espuma).
* Croquetón con cabrales (croqueta de puchero melosa).
* Pericana de capellá (una de las mejores pericanas que he probado, ¡sublime!).

De plato fuerte:

* Arroz caldoso de conejo (pese al calor deseaba probar un plato tan tradicional de la zona: Para repetir).

De postre: Couland de chocolate (recién elaborado).

Cervezas y agua (por eso de tener que conducir).

Al café, tomando un chupito de herbero, nos atendió el chef, el joven y prometedor Natxo Sellés, departiendo unos minutos con él.

En resumen, buena materia prima, perfecta elaboración, con toda una carrera por delante y una buena relación calidad/precio.