Lo primero de todo agradeceros el interés por mi persona, la verdad mi primer paso por el hospital, y gracias a dios era un cólico al riñón , entre con el y mi diabetes y salí con hipertensión , así que aunque lo he dicho muchas veces y no lo he cumplido nunca , a partir de ahora procurare cuidarme un poco mas o menos según se mire , vamos que me reservare para las reuniones con los restauranteros y mis amigos cantabro-vascos , y una vez al mes , comer fuera de casa y en casa a graparme la boca .
Por cierto y siguiendo con mi discurso demagógico, agradecer a la gente que trabaja en el hospital de basurto, el trato recibido, desde el personal de limpieza hasta los doctores, chapo.
Al lió, poco tengo que relataros de este menú gastronomico, primero porque la mayoría de los platos están relatados ya y segundo porque mi compañero de mesa Isaac lo va a hacer mejor, vamos mucho mejor.
Solo decir que este concepto tan gastronomico de dar solo una mesa por servicio, solo se puede llevar acabo porque Sergio es un amante de lo que hace y porque en las otras áreas de su local, también, lo hace muy bien y eso le permite darnos ese capricho.
Trece creaciones en las que se combina producto, buen hacer e imaginación a borbotones, la verdad salimos muy contentos de esta velada y no fue solo por el vino y la compañía, platos que te sorprenden, alguno como remolacha, acedera marina, regaliz y grasa de cerdo ibérico, te descolocan y crean debate entre los comensales, texturas, utilización de balsámicos, aceites de una y otra cosa , que canelones de berza y morcilla, que berberechos ahumados con pino, hinojo marino, piñón y mora , soberbias creaciones y todas ellas llenas de técnica , imaginación y buen hacer.
En la zona para el gastronomico, buena temperatura ya que es de piedra, espacio por supuesto perfecto y atención personalizada, si señores como lo oyen ustedes, ni adria .
Cuentas con sergio que te nombra y te relata el plato y al que puedes preguntarle cualquier duda, también cuentas con un joven para el servicio de vinos y mesa , muy atento , no nos falto vino en las copas , en general perfecto.
Resumiendo, como se esta poniendo Cantabria, Sergio, Gustavo, Nacho, para mi de lo mas trasgresores y Sergio se lleva la palma, esto huele a estrellas, aunque el solo dar una mesa por servicio, la michelín puede ser que no repare en ello.
De remate a media tarde una visita a Andres, sinónimo de buen vino y buen producto, nos obsequio con un queso espectacular, no me acuerdo del nombre a ver si alguno se acuerda.
Bueno amigos hasta septiembre aquí el menda se va para el pueblico a descansar.
Aupa Oscaaaar!!! Me alegro que esté por ahí de nuevo. Como te dije, yo también "parí" hace mucho tiempo. No se ha repetido (y esperemos que siga así). Me alegra oir eso de "me reservo para los restauranteros". No me dejes sólo con estos, que no me comen nada.
Nos vemos en breve
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