Muy buenas sensaciones

Cuando uno tiene muchas ganas de ir a un sitio y no hay forma de que los astros se alineen para poder cumplir el gusto, pueden pasar 2 cosas: que el resultado sea todo un éxito o que sea una decepción pero es raro que deje indiferente.

Lo dicho, después de mucho tiempo conseguimos ir a comer a este restaurante situado en el paseo marítimo de A Coruña, con un entorno y unas vistas espectaculares. Local elegante con amplios ventanales que proporcionan una buena vista del mar.
Materiales nobles los usados en la construcción, lo que hace que el restaurante lleve casi 10 años abierto y esté como el primer día.

El restaurante cuenta con una estrella michelín desde el año 2012 y a tenor de lo vivido la conservará durante un buen tiempo.

El grupo de restauración cuenta con una vinoteca / tienda de vinos justo encima del restaurante, de forma que puedes tomarte el aperitivo arriba para después bajar ya a por la parte más sólida. Además, esto le da la ventaja de que se puede escoger entre más de 600 referencias a precio de tienda con una descorche de 6€.

Pero vayamos al lío. Después de haber tomado unas copas de vino blanco en la parte de arriba nos acomodamos con ganas de disfrutar. Escogimos el menú clásico y empezaron a llegar platos:

• Aperitivos de la casa: empanada de bonito, esferificación de aceituna y un panecillo cónico envuelto en panceta de Joselito. La empanada buena pero sin emocionar, la esferificación, a pesar de ser ya un clásico, muy buena y el tercer aperitivo con un sabor intenso de la panceta y para nada aceitoso. El comienzo bien.

• Salpicón de bogavante exclusivamente gallego: Un delicioso salpicón con un potente sabor a mar, pequeños trozos de tomate y una fina mahonesa que ligaba perfectamente el conjunto.

• Fritos de cigala con mahonesa de soja: 2 hermosas colas de cigala a modo de brocheta, rebozadas y fritas, sin por ello resultar pesadas, con otra elegante mahonesa que aportaba un toque a mayores. La cigala conservaba todo el sabor y la frescura, lo que se agradece.

• Huevo roto con cigalas, patatas, aceite de trufa y jamón: Fina patata panadera en la base del plato, un huevo cocinado a baja temperatura, ralladuras de jamón y una cigala a la plancha completando el plato, todo ellos regado con un sabroso aceite de trufa. Un plato sencillo pero con un sabor intenso.

• Merluza al vapor con pil pil de lima limón y espinacas: Si veis la foto sabréis que la merluza estaba tremenda. Un pescado al que habitualmente no le damos el trato que merece. Lascas separándose perfectamente y el pescado se deshacía en la boca. Acompañada de unas espinacas y una especie de crema con lima limón.

• Cochinillo asado con puré de patata y foie: El cochinillo, con la piel crujiente como tiene que ser y un sabor muy bueno. Se acompañada de un fino puré y encima un trozo de foie a la plancha. El conjunto resultaba armonioso.

• Antes del postre nos obsequiaron con un pre-postre a base de helado, trozos de arándanos y una crema de hierbabuena. Llegado este momento se agradece algo fresco para cambiar de sabor.

• Tarta de manzana con helado de fresas al vino tinto: Una sabrosa tarta de tarta de manzana redonda con helado de fresa encima. Buen colofón.

Para terminar, infusiones para hacer la digestión y los correspondientes petit fours.

Me gustaría destacar el pan maravilloso que ellos mismos elaboran. Nos ofrecieron el de centeno y el de trigo, a cada cual mejor. Pan de masa madre como el de toda la vida.

En cuanto al vino empezamos con unas copas de cava de aperitivo para después pasarnos a un magnífico albariño Pazo de Señorans Selección de añada 2005. Un vino graso pero con mucha acidez todavía, elegante, un muy buen vino.
Para terminar y acompañando a los petit fours tomamos una copa de vino dulce cada uno: un tokaji Disznókó 4 puttonyos de 2006 y un Oporto Quinta Seara D'Ordens Late Bottled Vintage 2007. Dos vinos dulces completamente distintos pero entre los que no sabría elegir. Resaltar que a los vinos dulces nos invitaron, gran detalle.

En cuanto al servicio, muy profesional, rellenando las copas de vino en todo momento, "cantando" los platos, ...

Cocina a base de un gran producto y con un toque de elaboración pero sin estropearlo.
Pues eso, que en este caso la visita cumplió las expectativas perfectamente y teniendo en cuenta la RCP, es un sitio al que se puede volver sin tardar tanto.