Excelentente trato al producto
Fuimos a cenar un viernes noche por segunda vez al restaurante A Poniente después de una primera vez que resultó placentera, pero, debido a que llevaban poco tiempo abierto, faltó un poco de fluidez, la figura del sumiller y algún que otro detalle por parte del servicio que ya se ha solucionado.
Esta vez todo fue mucho más fluido, con más rodaje, con un buen Sumiller (gracias Juan por tus explicaciones) y con Ángel que estuvo atento en todo momento. A pesar de la sobresaliente comida que probamos salimos con una sensación agridulce, no por la calidad de los platos que roza la excelencia (optamos por el menú degustación a 56€), sino por el ritmo algo rápido y con la sensación de quedarnos con hambre.
El menú es básicamente el ya comentado por otros. Yo destacaría la sardina, con una textura y sabor tremendos. Como plato principal nosotros tomamos una versión de lisa (creo que la llamó gur gur o algo así) que la tienen alimentada dentro de una zona delimitada del Coto de Doñana. Increíble lo que transmitía en boca. Nunca pensé que me fuera a comer una lisa, pescado nada bien apreciado, con ese sabor. Postres los comentados: sorbete y láminas, riquísimos ambos pero de ración no muy generosa.
Maridamos el menú a recomendación de Juan (+ 30€) que nos sirvió un fino (no recuerdo el nombre), dos blancos (palacio de bornos verdejo 2009 y Nora de Neve albariño fermentado en barrica), un tinto (Conrad, de la sierra de Ronda) y un PX (un VORS que no recuerdo el nombre que estaba excelente). Ahora que escribo esto tengo la sensación que faltaron por servirnos un segundo tinto y un plato principal (¿?)
Nos pusieron unos bombones antes de pedir los cafés y durante los cafés echamos en falta algún que otro petit four o detalle. Creo que veníamos un poco influenciados con nuestra experiencia la semana anterior en el restaurante Aneth (Brujas) donde degustamos un sinfín de creaciones dulces al final de una excelente cena de 4 horas y media. Espero sacar tiempo y poner la valoración pronto.
Es cierto que parte del ritmo de la cena lo pone el comensal pero me resultó algo rápida (unas 2 horas en total) y al final los camareros algo acelerados y costaba encontrarlos. Todas las mesas estaban ocupadas.
Servicio y el trato bien, aunque en algunas ocasiones tuve la copa vacía demasiado tiempo. En resumen, estupendas y deliciosas creaciones con productos de la zona pero, EMHO, con algunos detalles por pulir. Os lo recomiendo.