Sin duda uno de los referentes andaluces

Segunda visita a Aponiente este año. Sigue evolucionando muy favorablemente
Menu que comimos
De entradas unas verduritas encurtidas.
Luego Angel nos deleito con un producto que esta preparando y que presentara en Madrid fusión que sera una revolución(y hasta aqui puedo leer), luego unas Albondiguitas de pulpo con patatas y pimenton.
Lomo iberico de Aracena sobre un papel de pan magrebi
La esencia de un choco de corral, caldo marinero de menta-poleo con fondo de mojama de barbate(raviolis de choco, infusionados en caldo marinerero de menta)
Extracción del sabor maximo de un langostino de Sanlucar, cuerpo, patas y cabezas, a la plancha y cristalizada, realemte pura concentración de sabor
Arroz melosos de Placton Marino, Tajaitas de volaores secos y alioli ahumado, sin duda alguna un plato espectacular
De postre.
Manzana pura helada, con crujiente de manzana y fondo de hinojo salvaje.
Pastel caliente de medina sidonia con canela y leche
De beber una copa de manzanilla y un verdejo.
El servicio magnifico , muy atentos en todo momento.
Angel espectacular con sus explicaciones.
Sin duda, el año que viene deberia de caer la primera estrella en la provincia de Cadiz