agradable sorpresa para este otoño

Bueno, mi cuarta visita a APONIENTE, y el resultado cada vez mejor. Todavía no esta la carta cambiada, pero Ángel nos deleito con un avance de la misma.
De entrada un buñuelo de camarones, acompañándolo una magnifica Manzanilla Macarena de Lustau, muy sabrosa.
Un carpacio de pescado, creo que era Tomaso,como dijo Ángel enchorizado, que estaba con una textura y sabor magnifico y que acompañamos con un Fino Maestro Sierra, muy logrado.
Una infusión ibérica con boletus y Trufa de los Alcorcocales y huevo, muy lograda.
Arroz con PATO DE las marismas de Guadalquivir con una reduccion de su salsa, que estaba muy potente, acompañandolo un vino de las islas Balaeares, Tinto 12 Voltios.
Corvinata al ajillo que acompañamos con una Manzanilla amontillada Pipiola, que nos sorprendio.
Para terminar un postre cde Fruta de temporada con una especie de balines echos con harina de garbanzos y helado de azahar , su compañia fue esta vez un Pedro Ximenez de bodegas Gutierrez Colosia.
Como siempre la selección de Juan, Genail, vinos que no habia probado y que me llamaron mucha la atención, me parecio genial el Amontillado Pipiola, un contraste de sabores dificil de olvidar.
Bueno este avance de la carta de otoño de Aponiente Promete, al igual que yo prometo ir lo antes posible a ver como se termina la carta y que nos depara .