El Rey de los mares

Segunda vez que tuvimos el gran placer de adentrarnos en el impresionante mundo marino de Ángel León y, como ya esperábamos desde la primera, este viaje por los mares nos dejó totalmente satisfechas y con ganas de una tercera. Y es ese amor por el mar que plasma Ángel con inmensa creatividad en cada uno de sus platos y la delicada y estudiada elección de sus materias primas lo que te hace mantener en la memoria sus sabores y caer en esa especie de adicción a su cocina.
Hemos de hacer, además, especial mención a su maître y sommelier, Juan Ruiz, quien con su excelente trato nos hizo más grata aún la tarde. Es un placer escuchar sus consejos y explicaciones sobre el vino.
Ambiente íntimo y muy acogedor con decoración minimalista trasladada, también, a la mesa.
En nuestra primera visita (2010) tomamos el menú degustación, aconsejadas por Ángel, y quedamos sorprendidas.
En la segunda (2011) y aprovechando el cambio de menú, volvimos a decantarnos por este menú degustación de la Red-Trófica Marina Atlántica para comprobar su evolución y quedamos doblemente sorprendidas, tanto más cuando, después de casi un año, Juan recordaba el vino que habíamos tomado en aquella ocasión. En esta, nos dejamos llevar por su elección.
Comimos:

2 Cruzcampo Reserva

APERITIVO
Buñuelo de camarones

ENTRANTES
Degustación de embutidos de pescados (sorprendente, original y muy innovador)
Pescado con plancton marino y algas (raro, pero bueno al paladar)
Langostinos con fabes frescas y algas de Samaluco (con mucho sabor)
Caballas de la caleta curadas en sal (textura casi cruda, atrevidas)

PLATOS PRINCIPALES
Arroz de plancton marino con un alioli-tartar (en su punto)
Huevos de Choco XXL (intensísimo sabor)
Lomo de corbinata a la brasa (excelente calidad y sabor)

POSTRE
Quenefa de limón sin azúcar
Pastel caliente de medina de sidonia (espectacular, uno de nuestros preferidos)

VINO
Sandoval (Manchuela)

En definitiva, muy, muy, muy recomendable, volveremos.