Un Lujo en la provincia de Guadalajara

Encontramos este magnifico restaurante de casualidad, buscando en internet donde comer en Siguenza un miercoles del mes de Septiembre.
Comimos:
Media ración de Jamón Iberico, cortado al momento y rejando reposar unos minutos, muy bueno.
Torrezno, crujiente por fuera y la sorpresa muy jugoso por dentro. Sabroso.
Bombón de foie, otra maravilla que se desacía en la boca.
Anchoa Marinada con sorbete de Hierba Luisa, frescura y sabor.
Croqueta de Boletus y cecina, quizas lo menos bueno.
Carpaccio de Corzo con helado de tomillo, finas laminas, que bueno.
Steak tartar, echo al momento delante del comensal, mezclando y dejando reposar todo en su justo tiempo.(Un arte si se sabe apreciar) Es sin duda el segundo mejor que me he comído en mi vida, el primero sin duda en la (Fonda Sala-Olost de Lluçanes)
El pan casero, muy bueno y como tiene que ser.
De postres una tarta finisima de manzana y media ración de quesos. Muy rico
De bebida: Vino Rio Negro 2009 (Cogolludo-Guadalajara) tempranillo, Syrach, Cabernet y Merlot. Muy buen sabor.
Como detalle el Jefe de cocina Enrique Perez nos firmo y regaló el libro "Resetas", recetas de Setas de Siguenza editado por él y su hermano el Maitre Eduardo.
Este Restaurante en una ciudad como Barcelona o Madrid ya tendría una o dos estrellas Michelin, pero quizas ni le haga falta ni les interese. Vamos; un lujo para repetir