Comunión manchega en casa de Manuel de La Osa

Pues eso... una comunión en toda regla, con viandas manchegas trabajadas personalísimamente por el chef Manuel de la Osa. No defraudó, ni el menú degustación que disfrutamos, ni el servicio en sala: acabamos hablando con el maître de vinicultura manchega. La carta de vinos es mejorable (precisa un reciclado); muy amplia en cuanto a número de referencias. Buenas copas. El entorno magnífico. Del menú degustación, a destacar por encima de todo el risoto de piñones, una creación originalísima que fue premiada en Madrid fusión; también muy destacable su versión del gazpacho manchego. Las carnes muy bien trabajadas y le pondría algún pero a los pescado (un lomito de atún y el bacalao), que en mi opinión no estaban al punto, sino más bien crudos. Volveremos.