Nueva visita al restaurante Donde Mario, ubicado en Santa Ursula, en el norte de Tenerife, entre Puerto de la Cruz y la Matanza de Acentejo .

Tienen un solete de carretera en la Guia Repsol desde el año 2022 y disponen de un parking privado, común a los tres restaurantes del grupo, justo delante del restaurante.

Como ya explique en mi precedente comentario de Septiembre, este restaurante pertenece al grupo familiar Tripcotea,(La Bodeguita de enfrente, El Calderito de la abuela y el arriba citado ). No voy a extenderme, ni en su historia ni en su descripción, ni en su cocina pues ya lo hice detalladamente en mis comentarios del 20/11/2023 y del 15/09/2024 .

Recordar, eso si nuevamente que el denominador común de los tres restaurantes del grupo, que se encuentran en la misma carretera y a muy pocos metros los unos de los otros, es la filosofía slow food (Km. 0), cultivan las verduras, hortalizas y plantas aromáticas para su propio consumo y se suministran de productos de agricultores locales y comarcales para las plantas aromáticas, verduras, frutas y hortalizas que ellos no cultivan. Las carnes y los pescados igualmente, cuando es posible, provienen de productores canarios y de los muelles de pesca o lonjas de pescado mas cercanas.  Producen sus propios vinos en le Finca Las Rebanadas y en la Finca Burchard.

Fuimos a comer los dias 09 y 23/06/2025, pero para no sobrecargar mi crónica voy a describir únicamente el primero pues ambos estuvieron al mismo nivel.

Nos ubicamos en una de las salas de la entrada. El servicio de sala llevado a cabo por la jefe de sala y un camarero fue muy bueno, simpático y profesional y el servicio del vino también lo fue. Este consistió en presentación de la botella, descorche, primera cata y seguimiento .

Tras hojear la carta y los platos del dia, optamos por comer lo siguiente:

Primeramente, nos trajeron como habitualmente, su excelente pan de masa madre Mario Bakes ( elaborado por Mario Torres en la planta baja del Calderito de la Abuela) y una muy buena sobrasada.

Compartimos  los  siguientes platos :

Stracciatella aliñada, con caballa y frutos rojos

Tartar de sama, manzana, crema de raifort, eneldo y granizado de melón

Albondigas con curry mexicano

Muy bien presentados, y perfectamente cocinados. Que desfile de texturas y sabores en cada plato...  Excelentes

Como postres tomamos :

Tiramisu al plato

Ambos riquísimos.

Para beber tomamos una botella de agua con gas grande y una botella de vino blanco (que pido, en casi cada ocasión que los visito), Los Tabaqueros Pie franco DO La Palma 2006. Bodega Los Llanos negros. Cepajes : Sabro, Malvasía Aromática, Vijariego, Listán blanco de Canarias. Suelos: Arenosos. Altitud: 350 y 425 msnm. Cepas viejas de mas de 80 años. Estilo de poda: En rastra, parral muy bajo. Vendimia: Manual en cestos de 20 kg. Fecha de vendimia: 08 de septiembre de 2006. Tras el desfangado fermenta  en depósitos de acero inoxidable donde permanece con sus lias durante 9 meses. Hasta la fecha ha estado en depósito de acero inoxidable. No se ha clarificado, ni filtrado. Embotellado: 30 de julio de 2015.  Vino de color oro viejo, con gran personalidad, mineral,  largo, con excelente acidez, muy persistente y bien estructurado. Nos encanta.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 65,80 €/ persona. Muy buena RCP. Repetiré para concluir lo mismo que ya escribi en mi anterior comentario : El Chef tinerfeño Raul Torres y su equipo de cocineros de diferentes nacionalidades, elaboran una buena cocina de Km 0 innovadora, de fusión con fuertes raices canarias . Recomendable. Volveremos como siempre a visitarles en un próximo viaje a Tenerife.

Los días 15 y 23 de septiembre volvimos a disfrutar, tras 9 meses de nuestra visita precedente, de la cocina de Donde Mario, restaurante ubicado en Santa Ursula, en el norte de Tenerife, entre Puerto de la Cruz y la Matanza de Acentejo.

Este restaurante perteneciente al grupo familiar Tripcotea,(La Bodeguita de enfrente, El Calderito de la abuela y el arriba citado )  se transformó cual ave fénix, tras la gran reforma efectuada tras el fallecimiento del Chef Mario Torres padre en el 2020 y finalizada en noviembre del 2022, y que explique detalladamente en mi precedente comentario en Verema del 20/11/2023. Pienso que seria interesante leerla para comprender mejor la filosofía de su cocina y conocer el equipo actual de cocina .

Voy únicamente a recordar que el denominador común de los tres restaurantes del grupo, que se encuentran en la misma carretera y a muy pocos metros los unos de los otros, es la filosofía slow food (Km. 0),  cultivan las verduras, hortalizas y plantas aromáticas para su propio consumo y se suministran de productos de agricultores locales y comarcales para las plantas aromáticas, verduras, frutas y hortalizas que ellos no cultivan. Las carnes y los pescados igualmente, cuando es posible, provienen de productores canarios y de los muelles de pesca o lonjas de pescado mas cercanas.  Producen sus propios vinos en le Finca Las Rebanadas y en la Finca Burchard.

En la primera visita, cenamos tres personas en su amplio comedor principal.. Mesas grandes, desnudas,  bien separadas las unas de las otras, con sillas cómodas . La vajilla y cubertería son de calidad, las copas han mejorado desde nuestra ultima visita. El servicio de sala llevado a cabo por el jefe de sala y un camarero fue muy bueno, muy simpático y profesional y el servicio del vino también lo fue, consistió en presentación del vino, primera cata y seguimiento durante toda la cena. Su bodega debe tener aproximadamente una 70 referencias, pero con vinos muy interesantes.

Cenamos a la carta y tomamos lo siguiente :

Primeramente nos trajeron como aperitivo una especie de sobrasada de la casa, muy buena y nos trajeron el pan Mario Bakes, un pan de masa madre elaborado por Mario Torres, en la planta baja del Calderito de la Abuela. Uno de los mejores panes que hemos comido, dentro y fuera de la isla. Puede comprase, en venta al público en el Calderito de la Abuela.

Seguimos con los entrantes :

Tiradito de gamba roja, crema de millo, aguacate y cilantro (2) Cuando voy a visitarles lo pido casi siempre. Es mi "péché mignon". Delicioso

Ceviche de atun rojo Nikkei con fritura de calamar. Reportado como muy bueno

como principales tomamos dos platos del dia :

Saam de cochinillo. Plato típico de la cocina coreana con toque de cocina canaria. Reportado igualmente como muy bueno.

Cochinillo con puré de papas, manzana y mostaza (2). Muy bueno pero demasiado copioso Hubiera sido mejor compartir un solo plato.

No tomamos postre.

(Las fotos de los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema aparecerán en el 1er y 2do comentario)

Para beber tomamos una botella grande de agua con gas y una botella de vino blanco Tameran Malvasia volcanica 2022 DO Gran Canaria. Dajisi Image (San Bartolome de Tirajana) Cepajes 100% Malvasia volcanica. Agricultura respetuosa. Cepas a pie franco.. Sistema de conducción : Cordón Royat simple. Fermentado en Fudre. Envejecido 11 meses sobre lías en fudre de 25 y 15 Hl y barricas de 500l. Vino mineral, muy fresco,  muy equilibrado y elegante. Fue una buena eleccion del sumiller, que nos gustó.

Finalizamos con tres buenos cafés.

La cuenta de nuestra primera visita ascendió a 65,00 €/persona.

Paso a detallar a continuación la comida de nuestra segunda visita (2 personas)

Esta vez, comimos en la zona del Bistrot, mas desenfadada.

Primeramente como es usual en el restaurante nos trajeron un aperitivo de sobrasada y el pan de masa madre Mario Bakes, ya definidos en el comentario de la primera visita

Como entrantes tomamos :

Un plato del dia, Sopa fria de cerezas. Exquisita

Tiradito de gamba roja, crema de millo, aguacate y cilantro (2) Mi "péché mignon", es una tentación demasiado grande, volvi a repetir.  Riquisimo

y como platos principales :

Vinagreta de Fregola tibia con calamar. Plato del día, de inspiración italiana al estilo canario. MC lo encontró muy bueno

Cherne a la brasa. Un pescado fresquisimo perfectamente cocinado; Que mas pedir.

de  postre compartimos :

Una Guayaba y dos Cannolis. Ambos muy buenos

Para beber tomamos una botella grande de agua mineral y una botella de vino blanco Los Tabaqueros Pie franco DO La Palma 2006. Bodega Los Llanos negros. Cepajes : Sabro, Malvasía Aromática, Vijariego, Listán blanco de Canarias. Suelos: Arenosos. Franco arenosos. Altitud: 350 y 425 msnm. Cepas viejas de mas de 80 años. Estilo de poda: En rastra, parral muy bajo. Vendimia: Manual en cestos de 20 kg. Fecha de vendimia: 08 de septiembre de 2006. Tras el desfangado fermenta  en depósitos de acero inoxidable donde permanece con sus lias durante 9 meses. Hasta la fecha ha estado en depósito de acero inoxidable. No se ha clarificado, ni filtrado. Embotellado: 30 de julio de 2015..  Vino de color oro viejo, con gran personalidad, mineral,  largo, con excelente acidez, muy persistente y bien estructurado, no sabría definirlo mejor.  Lo probamos por primera vez el año pasado en Cumai y cuando lo vimos en la carta de Donde Mario no nos lo pensamos dos veces. Nos encantó .

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta de la segunda visita ascendió a 73,80 €/persona.

Voy a publicar como precio en la pagina web, la media de ambas visitas y como fecha la primera de ellas, es decir 69,40 €/persona. Muy buena RCP. El Chef tinerfeño Raul Torres y su equipo de cocineros de diferentes nacionalidades, elaboran una buena cocina de Km 0 innovadora, de fusión con fuertes raices canarias . Tienen un solete de carretera en la Guia Repsol desde el año 2022. Olvidé de precisar que disponen de un parking privado, común a los tres restaurantes del grupo, justo delante del restaurante. Recomendable. Volveremos como siempre a visitarles en un próximo viaje a Tenerife.

El restaurante "Donde Mario", que visitamos en el 2018 ya no es el mismo que conocimos en esa época. Sigue perteneciendo al grupo familiar Tripcotea ( La Bodeguita de Enfrente, El Calderito de la Abuela y Donde Mario) pero tras el fallecimiento del Chef Mario Torres, padre, en el 2020, el restaurante cerró  y ahora ha vuelto a abrir sus puertas dirigido por sus dos hijos, los mismos que dirigen los otros dos restaurantes del grupo, Mario y Fabián Torres.

El nuevo restaurante que abrió en noviembre del pasado año, ha sido totalmente puesto al dia, nuevas cocinas de última generación a la vista, mayor luminosidad y confort en sus comedores para los comensales, paredes blancas, con objetos decorativos y pinturas evocando la cocina canaria y con su techo típicamente canario también pintado de blanco lo que da una gran sensación de holgura. En el comedor principal, que es el único que pude visitar, las mesas están desnudas, bien separadas las unas de las otras, con sillas cómodas . La vajilla y cubertería son de calidad, las copas correctas, pero podrían mejorarse.

La cocina ha dado un gran cambio, esta ha pasado de ser únicamente una cocina tradicional canaria a una cocina innovadora, con sus raíces canarias, que guarda sus platos clásicos pero que innova abriéndose a una fusión con la cocina latinoamericana.

Al frente de los fogones está el Chef tinerfeño Raul Torres, sobrino del fallecido Mario Torres y socio y primo de Mario y Fabian,  secundado por el venezolano Carlos Munive con quien coincidió en Lima siendo jefe de cocina de Astrid y Gaston (Relais & Chateaux), por el cubano Adrian Lorenzo, con quien trabajó en Nielsen en Santa Cruz y por otro venezolano originario de los U.S.A. Diego Bonnet. Este elenco de cocineros promete y asi lo sentimos en nuestra primera cena en el nuevo restaurante.

Como ya dije en mi comentario precedente y esto sigue vigente, el denominador común de los tres restaurantes del grupo, que se encuentran en la misma carretera y a muy pocos metros los unos de los otros, es la filosofía slow food (Km 0),  cultivan las verduras, hortalizas y plantas aromáticas para su propio consumo y se suministran de productos de agricultores locales y comarcales para las plantas aromáticas, verduras, frutas y hortalizas que ellos no cultivan. Las carnes y los pescados igualmente, cuando es posible, provienen de productores canarios y de los muelles de pesca o lonjas de pescado mas cercanas.  Producen sus propios vinos en le Finca Las Rebanadas y en la Finca Burchard.

Cenamos en el comedor principal, el servicio de sala llevado a cabo por el jefe de sala y un camarero fue muy bueno, simpático y profesional y el servicio del vino también lo fue. Su bodega debe tener aproximadamente una 70 referencias. Mas adelante explicaré como se desarrolló nuestro servicio.

Tras esta introducción, paso a detallar lo que cenamos.

Proponen un menú degustación y la carta. Optamos por  esta ultima.

Entrantes :

Crujiente de platano, cochino negro, mojo rojo y miel de palma (2 unidades) Excelente

Tiradito de gamba roja, crema de millo, aguacate y cilantro acompañado del crujiente de sus cabezas. Un platazo, riquísimo

Sopa de pescado y  marisco , con huevo pochado, langostinos, navajas, pulpo y calamar. MC la encontró diferente a la sopa de pescado a la que estamos acostumbrados pero la encontró deliciosa.

Principales :

Steak tartar con brioche volcánico Mario Baker y anguila ahumada. Muy curioso el brioche.  Muy bueno

Cheviche clásico de sama con marisco y fritura de calamar. MC lo encontró excelente.

(Las fotos de los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema apreceran en el primer comentario)

El pan Mario Bakes elaborado por Mario Torres en la planta baja del Calderito de la Abuela, de masa madre, es sensacional, uno de los mejores panes que comimos durante nuestro periplo tinerfeño. Nos lo sirvieron acompañado de sobrasada

De postres tomamos :

Mini tarta de queso. Lo de mini era una broma. Ha sido una de las tartas mas grandes que he tomado como postre. Tuve dificultades para acabármela pero fui hasta al final porque estaba riquísima.

Creme Brulée de parchita. La parchita es el nombre que recibe el  Maracuyá en Canarias. Según raportó MC estaba para chuparse los dedos

Para beber pedimos vino por copas, pero solo lo servian así para su vino de cosecha propia Terral 205 afrutado seco. Me lo dieron a probar y no lo encontré a mi gusto y tuvieron el gesto de proponerme otro vino también de su propiedad Terral 205 blanco selección 2022 , 3 meses de barrica, que si que nos gustó, a base de Listan Blanco y Albillo, dejándonos la botella para que nos sirviésemos nosotros mismos las copas que quisiéramos. Acabamos la botella. Un detalle.

Finalizamos con 2 buenos cafés.

La cuenta ascendió a 56,25 €/persona. Muy buena RCP. Pienso que todo está dicho, solo me queda añadir que cuando volvamos a Tenerife volveremos a visitarles par ver su evolución. Ah me olvidaba de precisar, que en lateral del restaurante hay un parking privado para los clientes de los 3 restaurantes del grupo.

El restaurante Donde Mario, forma parte del grupo familiar de gastro-guachinches Tripcotea ( La Bodeguita de Enfrente, El Calderito de la Abuela y Donde Mario ), y es el único que nos quedaba por conocer , asi que fuimos a visitarles el martes 28 de agosto a las 20h30.

El denominador común de los tres gastro-guachinches, que se encuentran en la misma carretera y a muy pocos metros los unos de los otros, es la filosofía slow food (Km 0), se suministran de productos de su propio huerto organico y de agricultores locales y comarcales para las plantas aromáticas, verduras, frutas y hortalizas que ellos no cultivan. Las carnes y los pescados igualmente, cuando es posible, provienen de productores canarios y de los muelles de pesca o lonjas de pescado mas cercanas.  Producen sus propios vinos en le Finca Las Rebanadas y en la Finca Burchard.

Los fogones de Donde Mario están dirigidos por el chef y sumiller Mario Torres, padre de Fabian y Xavier Torres, y aunque practican el mismo estilo de cocina en los tres restaurantes, aparte algunos platos estrella, todo el resto son diferentes.

El restaurante, es una casona situada a pie de la carretera provincial de la cuesta de la villa, en Santa Ursula. Es el mas grande de los tres restaurantes, al entrar nos encontramos con una sala de ambiente informal, tipo taberna, con una barra de bar y varias mesas y sillas de madera. Un poco mas lejos, atravesamos una puerta y nos encontramos con un gran comedor con el típico techo canario de madera, rodeado de ventanales del mismo material, con unas 20 mesas cuadradas vestidas con manteles rojos, buena vajilla y cubertería y copas correctas.  Las mesas, no están muy cercanas,  pero podrían estar un poco mas separadas las unas de las otras. La decoración es rustica de estilo tinerfeño.

El servicio de sala fue muy amable, atento, simpático y profesional. El servicio del vino efectuado por el mismo camarero fue bueno, presentación del vino, descorche y primera cata. La carta de vinos no la ojee ya que tenia en mente beber vino de su producción.

Una vez instalados en la mesa que escogimos, pues no había mucha gente, nos trajeron la carta y nos informaron de todos los platos del día, que estaban apuntados en una pizarra sobre la chimenea.

Mientras nos decidíamos sobre lo que íbamos a cenar, nos trajeron primeramente el pan, hecho por ellos, muy bueno y una mantequilla de chorizo y poco después nos obsequiaron con dos espetos de sardinas.

Como entrantes, tomamos :

(Debido a un problema técnico con Verema, los links directos de las fotos no funcionan, para verlas, en el Diaporama, hacer click sobre cada una de ellas )

Ensaladilla de bacalao Mezcla de papas, cebolla, tomate y bacalao salado. Muy buena ensaladilla, con mucho bacalao y buenas papas.

Sopa de mariscos y pescados con un toque de cilantro servida con costrones de pan frito en un recipiente.  Muchos tropezones de pescado y marisco. Muy sabrosa. Buenisima . A MC le encantó.

Seguimos con dos platos del dia :

Ensalada tibia de merluza   Ensalada variada de su huerta con 5 trozos de merluza rebozada de huevo únicamente. MC La encontró muy buena, aunque algo copiosa y no me quedó mas remedio que ayudarle un poquito para finalizarla. Corroboro que estaba deliciosa

Callos con jamón y chorizo. El camarero me trajo una botellita de salsa picante (a utilizar con moderación) por si los deseaba con mas alegría. Riquisimos y con una salsa para agotar el pan.

No tomamos postre, no dábamos para mas.

Para beber tomamos un vino tinto barrica de su propiedad " Terral 205 Tinto barrica 2016" Finca Oscar Burchard. Cepages 90% Syrah  y 10% Merlot. Color rojo cereza, elegante y amplio en boca, bien estructurado y persistente. Perfecto para la cena y a 15 €.

Finalizamos  con  2 buenos cafés servidos en cafetera italiana y unos deliciosos petits-fours de mousse de chocolate

La cuenta ascendió a 30,31 €/persona . Muy buena RCP. Como en el resto de los restaurantes del grupo familiar, buenos productos slow food, buena cocina, buenos guisos tradicionales y buenos platos del día. Volveremos en nuestra próxima visita a Tenerife

Problemas conexion

un trato exquisito, un profesional, buen servicio, buena comida y muy variada, pregunta por cualquier cosa aunque no esté en la carta y seguro que conocen, mario es un monstruo aunque no lo reconozca y nunca hable mal de nadie, no dejes de pedir las flores de calabaza y el postre tres leches

D,Mario Torres regenta este establecimiento que evoca el ambiente desenfadado de las tascas españolas.El trato es amable y familiar. Comida degustada ; Aperitivo de chorizo palmero (excelente) Batata con bacalao a los dos mojos (Muy bueno); Judias blancas con manitas de cochino (excelentes); Osobucco troceado al vino (muy bueno). Vino tinto Terral 205 elaborado con uvas de la finca la Mocana, propiedad de la familia; color rojo cereza con tonos violaceos. En nariz recuerda frutas rojas maduras.Buen temperatura de servicio. Cafe y chupito de orujo blanco. Precio 2 pers : 44 euros. Lugar recomendado para apreciar las recetas mas emblematicas de la cocina canaria tradicional.