Bon restaurant

Farem la crítica de la mateixa grandària que el lloc. Com han repetit ací, és xicotet, a penes 5 taules, un espai justet (per exemple els banys), però amb una decoració i il·luminació ben agradívola.

            Per a beure, un bon vi La Perdición, de Viver (multivarietal, del 2014, 12 mesos de bota), fi i aromàtic, com hem dit, realment bo. Aperitiu inicial de la casa de caldet i mandonguilla de llobarro. Entrants: dos ostres Guillardau, uns canelons de vedella i de cabrit i cap i pota d'abadejo. De segons, secret ibèric amb reducció de salsa Pedro Ximènez i Xulletó del Cantàbric. De postre Llet fregida i rostes d'orxata. Per acabar, dos cafès amb ron, a mig camí entre els cremaets i els cigalons. Tot de bon nivell. 

            Servei professional: agilitat, bon ritme de plats, recomanacions, explicacions amb escreix, amabilitat... Hi cal alguna cosa més? A València, en el sector hostaler, la professionalitat, per desgràcia, no hi és abundosa. Lloc notable i agraït.