Una gran cena

Nueva visita  al restaurante Topik del Chef Adelf Morales,  uno de nuestros restaurantes de cabecera en Barcelona, que ya comenzaba  a añorar tras nueve meses sin visitarlo.

Fuimos a cenar 3 personas el 22 de diciembre. El Chef nos dio la bienvenida y nos acompañó a la que iba a ser nuestra mesa, grande, bien vestida con mantel de tela, buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel. El servicio de sala llevado a cabo por un camarero fue bueno y agradable. El servicio del vino también lo fue, Adelf Morales como en cada visita nos aconsejó un vino que acababa de recibir y que se ceñía bastante bien con lo que buscábamos y que describiré posteriormente. El servicio consistió en presentación de la botella, primera cata, y llenado de copas prácticamente durante toda la cena.

Mientras ojeábamos la carta, tomamos como en otras ocasiones dos buenos vermouths La Cuesta Reserva y la tercera persona una  caña mediana de cerveza.

Optamos por tomar las siguientes sugerencias del día :

Entrantes :

Croquetes d'ànec amb lamina de Kobe (3) i de porc senglar (1) Croquetas de pato con lamina de Kobe y de jabali. Deliciosas. crujientes por fuera, y melosas en su interior. Las dos gustosísimas

Eriçons de mar amb ponzu i freses de peix. (3) Erizos de mar con ponzu y huevas. Una delicatessen que nos fue ofrecida por el Chef.

Truites obertes de gambes, vieires i eriçons de mar (3) Tortillas abiertas de gambas, vieiras y erizos de mar. Una versión de la tortilla Sacha. Riquísimas.

Platos principales :

Escorpora salvatge, peça sensera, al forn, a la donostiarra per 2 persones. Cabracho salvaje, pieza entera, la horno, a la donostiarra para dos personas . Perfectamente cocinada, un verdadero disfrute

Steak tartar. Por lo referido muy bueno

Ambos platos acompañados de unas deliciosas patatas chips caseras para repetir.

El pan que acompañó la parte salada fue muy bueno.

De postres tomamos :

Semifred de canyella amb salsa de xocolata i crema. Semifrio de canela con salsa de chocolate y crema.

"Torrija" amb gelat de iogurt. Torrija con helado de yogurt

Flam de mató amb gelat de mel. Flan de mató con helado de miel

Muy buenos postres.

Para beber tomamos una botella grande de agua y una botella de vino blanco ecológico fermentado en barrica. Majuelo del Chirivitero 2023 Viñedo propio. Cantalapiedra viticultores (Valladolid) Vino de finca. Cepajes : 100% verdejo. Vendimia manual. Vinificacion: Prensado con los racimos enteros. El mosto fermenta en barricas de distintos tamaños de roble francés usado sin control de temperatura y posterior fermentación maloláctica. Crianza de 11 meses sobre lias en barricas de roble francés y 5 meses en depósitos de acero inoxidable. Embotellado sin clariificar ni filtrar en abril del 2025. Vino fresco, dorado, con buena acidez, amplio y mineral que acompañó bien la cena.

Finalizamos con tres buenos cafés, invitación del restaurante.

La cuenta ascendió a 99,40 €/persona . Muy buena RCP. Finalizaré como siempre diciendo que se trata un buen restaurante, de cocina de producto y de temporada que en ciertas preparaciones mezcla perfectamente la esencia de la cocina catalana y mediterránea con la cocina nipona, que el chef Adelf Morales conoce perfectamente. La guia roja todavia no debe haber visitado el restaurante o si lo ha hecho ha olvidado de mencionarlo. La guia Repsol lo ha incluido entre sus recomendados este año. Muy recomendable. Volveremos cuando volvamos a Barcelona y se presente nuevamente la ocasión.