No fue lo que me esperaba

Hacia casi ocho años que no había visitado el restaurante Hisop del Chef Oriol Ivern, galardonado con una estrella Michelin. Mi ultimo comentario en Verema data del 05/01/2018  sobre una visita de diciembre del 2017. y siento decir que desde entonces ha llovido mucho... me sentí algo decepcionado. El local no ha cambiado, pero la cocina no nos trajo a la memoria nuestras vivencias anteriores, el servicio sigue siendo bueno pero...  está desbordado... llegamos a cenar a las 20h30 y salimos a las 23h30. Un restaurante con 10 mesas, lleno en su mayoría por turistas japoneses (7 mesas) tomando el menú degustación con maridaje de vinos incluidos, lo que significa que a cada plato había que cambiar la copa, presentar el vino, esperar que el cliente haga la foto, darlo a catar y todo ello en ingles... y con solo 2 camarero(a)s.... ocupándose del servicio de sala y del vino.

Podéis leer la descripción del restaurante en mi comentario precedente, pues en ese aspecto nada ha cambiado. Las mesas están bien vestidas, con buenos manteles, buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel. El servicio de sala llevado a cabo por las 2 personas citadas previamente fue muy amable y cordial. El servicio del vino llevado a cabo por las mismas personas consistió en presentación de la botella, descorche, primera cata y seguimiento y llenado de copas ( la botella estaba ubicada en un enfriador compartido en la mesa de trabajo del servicio) En varias ocasiones tomé medio plato con la copa vacía....

Una vez efectuado este pequeño preámbulo paso a detallar nuestra velada.

Proponen un menú degustación a 90 € (120 € con maridaje de vinos) y la carta. Optamos por tomar el menú.

Este consistió en los siguientes platos :

Primeramente nos trajeron un buen pan de masa madre

Comenzamos la cena con un aperitivo.

Como entrantes  tomamos :

Palaia fregida. Palaya frita. Crujiente

Carxofes amb peus de porc i punxencs. Alcachofas con pies de cerdo y canaillas. Buenas

Ostra a la brasa amb pèsols i adobo. Ostra a la brasa con guisantes y adobo. Riquisima

(Las fotos de los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema aparecerán en el primer comentario)

Calçotada de tòfona. "Calçotada de trufa". Muy buena, para repetir

Siguieron :

Pagre amb faves i poniol. Pargo con habas y poleo. Pescado bien cocinado

Entrama amb nap negre i llima marroqui. Onglet con nabo negro y lima marroqui. Muy bueno pero una ración algo pequeña.

Formatges. Quesos - Ridículo, 5 trocitos de queso  insignificantes para compartir. Me sorprendió que en una mesa cercana a la nuestra ocupada por una sola persona, se sirviese la misma tabla pero con porciones doblemente grandes.

Postres :

Sentxa amb raves i flor de taronger. Sencha con rabanitos y azahar.

Plàtan amb creixems i tamarinds. Plátano con berros y tamarindo.

Ninguno de los dos nos convencieron.

Para beber tomamos una botella mediana de agua y una botella de vino blanco Murmuri Mas Doix 2023 DOQ Priorat. Mas Doix. Cepajes : 90% Garnacha blanca y 10% Macabeu. Vendimia manual. Las uvas suavemente despalilladas pasan por la prensa neumática y el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable. Una vez terminada la fermentación alcohólica protegemos el vino para evitar la fermentación maloláctica. Crianza : 3 meses en depósitos de acero inoxidable, en contacto con las lías. En boca es muy ligero con buena acidez y mineralidad. Se aleja de los blancos clásicos del Priorat a los que estoy acostumbrado.

Finalizamos con dos buenos cafés y unos petits fours.

La cuenta ascendió a 115,30 €/persona. Buena RCP. Cocina creativa de autor, aunque en esta ocasión debido a lo explicado en mi crónica, no salimos muy convencidos. Francamente, no se si volveremos a visitarles vista la fantástica oferta gastronómica que hay en Barcelona.