El encanto del clasicismo

Un local clásico desde sus inicios y clásico desde las raices de su origen (EL Gastrónomo) y que mantiene su cierto encanto del clasicismo desde el servicio, la carta de vinos y la profesionalidad del personal y de su plato estrella (como en sus raices): el Steak Tartare.

Comida para tres con unas aceitunas y unos snacks de entrada con un par de Alhambras que nos trajeron ya servidas en la copa (¿?), dos de agua. La carta de vinos muy clásica con pocas opciones fuera de Riojas y Riberas en tintos, y optamos por el desconocido: Rolland Galaterra 2010 de bodegas Valtravieso que gustó y hubo bastante para toda la comida.

Optamos por el menú degustación (35€ iva inclkuido) porque tiene su plato estrella. Añadimos un plato de jamon, bueno, bien cortado y servido en forma de rulitos que lo hacían muy fotogénico.

Los entrantes eran: huevo escalfado con crema de calabaza y al aroma de tartufo: más que un entrante por su tamaño y su densidad se convierte en un primero; bueno, agradable, con diferentes texturas en boca; acierto sobre todo en un día lluvioso como hoy.
El segundo entrante previsto timbal de confit de pato sobre celeri caramelizado y manzana ácida, no quedaba y fue sustituido por dos hermosas vieras marcadas a la plancha con crujiente de jamón y una base de alcachofa; el crujiente se apoderó de todo el sabor de la viera, pero aún así, un plato agradable.

De principal declinamos la opción de pescado -lubina- y los tres fuimos a por su steak tartare. En casi todas las mesas (estaba casi lleno) había algún comensal cuando no todos, con el steak. Dado a catar de especias (hubo quien lo intensificó) consigue con buena materia prima y buen corte una agradable resultado final y en buena ración.

De postre texturas de chocolate, coco y menta, que resultó algo más simple que el título otorgado. Correcto sin más.

El servicio del vino bueno, dado a catar y relleno de copas casi siempre. Impecable en su desarrollo, aunque sin ningún comentario o información adicional.
Tema del pan: muy mejorable a que aparte de alguna rosquilleta, colines, un poco de pan tostado muy prescindible; esa carne merece mejor compañía.

Unos cafés con obsequio de un minitrozo de coca boba con pasas bien elaborada. En otras mesas vimos ofrecer los clásicos orujos.

Buena separación de mesas y un reservado a la entrada muy interesante para pequeñas celebraciones.
Sensación que si nos vestidos de forma adecuada podíamos estar en los años 70 con una gran profesionalidad al estilo más clásico.