Nueva visita y nada ha cambiado, todo sigue igual de genial, si cabe

Nueva visita y nada ha cambiado, todo sigue igual de genial, si cabe reseñar que la cocina sigue en constante evolución y sin parar de crecer. Tomamos Menú Degustación para dos excelente, muy a destacar el Bogavante con aguacate, la Ensalada de queso de cabra, el Velo de Garbanzos con pringá y caldo de cocido, el Rabo de Cerdo con col trufada y lentejas y la adaptación de la tarta al whisky. El servicio muy atento y profesional, sin fallos, pendientes de cuidar todos los detalles a pesar de estar lleno. Jose Carlos, el sumiller, como siempre, didacta, con ganas de ayudar, aconsejar sin imponer... perfecto. Nos recomendó un Requiem 2003 estupendo, con una RCP magnífica. Tomamos a parte, copas de Egly-Ouriet, excelente, y PX Tradición con los postres, a las que nos invitaron. El servicio del vino es como pocos. Casi todo el coperío Riedel. Sigue muy muy al alza. Altamente recomendable la culinaria elaborada por Pepe Rodríguez y dirigida en sala por su hermano Diego. Gracias por una velada tan maravillosa.