Fuimos a deleitarnos y a confirmar que "los michelines" castigan

Fuimos a deleitarnos y a confirmar que "los michelines" castigan a nuestros restaurantes "rateandoles" unas estrellas que merecen y con mucho.
Tomamos el menu sorpresa, compuesto por 8 platos y 2 postres (nos obsequiaron con un plato mas, liebre con Miel, Trufa y espuma de almendras), todo ello con un ritmo excelente, todo a su tiempo, un servicio atento muy atento, sin agobiar, pero todo controlado con la sabiduria y maestria de Diego, en la cocina deleita Pepe y hace que desees que no acaben nunca de salir esos platos perfectos en su tecnica y deliciososo en la boca, Jose Carlos como sumiller atento y discreto,nos aconsejo (como siempre sabiamente) con un Champan Pierre Peters, Grand Cru Blnac de Blancs, Clüsseroth Weiler, Trocken Riesling 2006, Aresan 2004, Dominio de Atauta 2003 y final con un Kleines Gewürztraminer 2005.
RCP excelente.
Por supuesto para volver.
Sorprenden por su alta información y el conocimento de los nuevos restaurantes, ya que ademas acuden a ellos a comer/cenar personalmente, y son siempre muy prudentes.