Remember

Local de los antiguos en la ciudad pues abrió en 1930 aunque como Quiosco de madera entre los ficus (¡vaya tamaño tienen ahora!) para dar servicio a los trabajadores del puerto en base a bocadillos (especialmente el de tortilla) y tapas; posteriormente a la guerra civil ya amplió como edificio manteniendo la misma clientela pero ya dando también comidas.

Con el tiempo hubo relevo generacional y la madre pasó el testigo al hijo, Ramón, pasando a un concepto más actual, el que yo conocí y disfruté, donde las tapas croquetas sepia y sobre todo clochinas, tellinas y los calamares que eran referencia en la ciudad porque el género les venía de los propios pescadores que salían por la barrera de la aduana. En 2006 nuevo relevo generacional y apertura de cocina a platos más cuidados en la presentación y más renovados, hasta el día de hoy que ya es una restaurante en toda regla, reforma incluida, especialmente al año siguiente, en la copa América, que dada su ubicación fue un antes y un después (actualizo base de datos del local).

Tiene una terraza exterior que ahora en invierno no se emplea, una terraza interior cubierta que es una ampliación del comedor interior y que sin duda es la más demandada y ahí nos colocamos los cinco comensales en un local lleno. 

Mesas bien vestidas con mantel y servilletas de tela, buenas copas y cubiertos y vajilla cumplidores; sillas cómodas y amplias.

Para beber tras las catas de Verema 2025 de la mañana buscamos alternativas, agua FuenteLiviana, aparte para recuperar hidratación, optamos por alguna cerveza y vermut rojo casero; de vino un blanco La Revelía 2022 que cumplió muy bien en el resto de la comida. La carta es muy clásica sobre todo en tintos (Valencia, Rioja y Ribera, no hay mundo más allá) pero además vinos clásicos a precio habituales en gama media baja (Pruno 22€) y mucho mejor en gama alta (Malleolus, Pago Carraovejas 42€).

El servicio muy profesional, se notan los trienios. En el vino se limitó a presentación, descorche, cata y primer servicio; los vermuts traídos ya servidos desde la barra. Para comer y con un arroz en mente, nos decantamos por compartir, además de un pan básico, unos entrantes fuera de carta y el arroz que nos dijo como el más demandado; a saber:

. raons (loritos): pescado fresco fuera de carta (no siempre hay) que nos presentan en fresco para pasar a su fritura perfecta y crujiente con la carne tersa. Recomendable.

. alcachofas con huevos rotos: es la temporada y se nota en la calidad; en sabor pues alcachofa y huevo es valor seguro; bien preparadas en mesa. Muy bien.

. crujiente de espárragos trigueros con queso del valle de Emme: un espárrago verde enorme hecho en tempura y con relleno de un buen queso. Mejor de lo que sonaba previamente.

. arroz meloso de boletus y cigalitas: en dos pucheros para repartir raciones al centro y para que el volumen de arroz no sea demasiado para el guiso en puchero, dejó amplias raciones con buen punto de cocción (como siempre el segundo cazo mejor) quedando meloso, un puntito bajo de sal que solucionamos rápido antes de que el caldo menguara, bien de tropezones. Muy bien, la prueba es que no sobró ni un grano.

. postre: chocolate en texturas x 2: compartir un buen chocolate para quedar con un sabor dulce, sin excesos, final; acompaña una nata para la foto.

. unos buenos cremaets y volver al tajo que hay más catas finales. Voy a por los generosos finales de Sánchez Romate.

Despedida de amigos y proyectos para Verema 2026, ese es nuestro espíritu.