Consolidándose
Mañana de un domingo veraniego en el mes de octubre y a la zona de Cabuérniga (zona que siempre de gusto visitar, pero en mi criterio, el otoño es donde su paisaje mas sobresale).
Tres adultos y dos niñas de dos y cinco años, nos dirigimos a comer, previa reserva en la zona de su jardín-terraza que disponen en su interior.
Para las niñas pedimos unas rabas con patatas fritas, que se presentaron en una tabla de las que tan frecuentemente se ven en estos momentos, las dos raciones juntas, cantidad comedida, con un buen punto y con la cantidad de sal en su punto para las niñas, pero para ciertas personas les hubiese parecido bajas de sal.
Los adultos hemos pedido el menú degustación de este otoño, a 35 euros.
Tras unas cañas y verdejos en la zona mas exterior, nos acomodamos en una mesa holgadísima con una vestimenta y aditamentos a gran nivel.
Trona para la niña de dos años, que aunque llevábamos una de esas todo uso que siempre transportamos en el coche, siempre es de agradecer y que lamentablemente en muchos lugares con cierta pretensiones, no suelen disponer.
- Empezamos con una crema de patata de Valdederrible con boletus edulis y frutos secos: empezamos bien con un notable más bien holgado.
- A continuación con un torto de maíz, borono, manzana reineta y una crema de queso Bejes-Tresviso: buenas conjunción, buen punto de sus componentes, destacando para mi gusto el punto de finura de la crema del queso, que sabia a su origen sin pasarse en la intensidad.
- Entramos en el plato típico de la zona con es, el cocido montañés se presenta en una cazuelita aparte del compango. El cocido en sí muy logrado con una conjunción muy lograda entre las alubias, la berza y el caldo (si no recuerdo mal en mi anterior visita no me pareció tan lograda la integración de sus componentes). El compango presentado en otra tablita, en esta ocasión pequeñita, con el chorizo, la carne, la morcilla de año y la panceta o papada, buen nivel de sus componentes, pero resultan algo fríos así presentados.
- De pescado se puso unos lomitos de trucha del Saja con salsa de limón de Novales: buen sabor y ligeramente pasado el punto de la carne en su textura, siendo de destacar el nivel de jamón crujiente que acompañaba el plato
- Y de carne unas albóndigas de jabalí sobre estofado de setas de temporada.: excelentes el sabor de esta albóndigas, comprendo están hechas hace un tiempo, si estuviesen recién hechas hubiesen sido una carne para guardar en el disco duro mental para mucho tiempo.
- Y cerramos con una tarta de quesos de la zona (realizada con Gomber de leche de cabra y Cudaña de leche de vaca); de notable.
En cuanto a los vinos, la carta con sus cositas especiales dentro de este país, con unos precios más bien comedidos, hoy hemos empezado con un rosado de prieto picudo, Tombu del año 2011 y para la carne y el cocido un monastrel Comoloco 2010 de Jumilla, ambos a 13 euros.
En cuanto al servicio del vino, buenas copas, con cambio de copas, muy pendientes de la temperatura de servicio, pero en cuanto al servicio en la mesa, solo descorchar y servir la primera copa a un solo comensal.
Agua, tres cafés, un té y un GT de Beefeater a 4 euros y bien presentado, completaron la comida. Con un precio sin contar lo de las niñas de 138 euros, por tanto a 45 euros por comensal.
El servicio de mesa en cuanto a los platos, con muchas ganas de agradar cumpliendo bien.
El responsable de la cocina, salió a preguntar nuestro parecer tras salir a montar unos platos de un jarrete en una mesa vecina.
La zona de terraza interior con unos niños como los que nos acompañaban hoy, es una delicia para poder corretear y disponiendo incluso de un cuarto especial para ellos con juegos y demás cosas.