Mis sensaciones

Hacer un comentario de la cena, tras la exposición tan acertada que ha realizado Aurelio, se que va a quedar deslavazada, pero a pesar de la sentencia, voy a dar mis sensaciones de lo comida y bebido.
Frutos de mar aliñados con mahonesa de algas y hojas del huerto. Maridado con un cava, Elyssia Rosado Brut Nature de Freixenet. Plato arriesgado pero que resultó un acierto. El fondo tenía un sabor a mar logrado y los componentes, bocarte y gamba conservaban todo su sabor y tersura. Quizás yo le presentaría en otro tipo de copa o plato. El vino cumplió con creces lo esperado

Ratatuille. Acompañada de un petit verdot, también rosado, de Pago del Vicario. Otra apuesta de Javier Ruiz, que demuestra que hay formas muy distintas de elaborar una salsa de tomate y esta estaba muy lograda. En cuanto al vino, fue este rosado que no lo parece (como dice Oscar) para mi el rey de los vinos de la cena.
Cabracho con arroz omelette. Con el vino La Cathedral de Zamora (tinta de Toro y Juan García). Buen trato del punto del pescado (una pena que salió algo frio) y me gusto mucho la tortilla acompañante. En cuanto al vino, reconozco que era yo su padrino en la cena y por tanto algo imparcial, pero me resulta a la vez potente con un buen equilibrio.
Guiso de Carne Sorpresa. Onomástica de Carlos Serres reserva 2004. Carne, carne, con una base que para mi estaba aun mejor que la misma. En cuanto al vino, un clásico que nunca falla.
Texturas de quesos cántabros. “El Rey” de la noche.
Chocolates con especias. Creo que este postre no se aprecio lo suficiente al venir tras el rey, pero estaba muy logrado
Vino dulce Merlot de Pago del Vicario, para los postres.

El servicio muy diligente, con buen ritmo, a pesar de cambio constante de copas, ser un restaurante que no se dedica en absoluto a grupos y que nosotros éramos 25(quizás por ello algunos platos salieron algo mas templados de lo requerido).