Tradición fallera

Salida fallera nocturna tradicional que conforme pasan los años se limita más a la cena y poco más. Tras la experiencia del año pasado de buena cena, comedor privado y precio correcto decidimos no ariesgar y repetimos sitio y muchas cosas más.

De entrada queríamos hacer un preludio de ostras en la cercana Ostras Pedrían, en la misma calle, pero cuestiones de tráfico impidieron llegar con tiempo al aperitivo previo a la mayoría de los participantes, así que optamos por ir directos a a cena. Nos ubican en el mismo comedor con la mesa ajustada al ser 12+1 en este año y la verdad es que es un disfrute para nosotros por estar solos, por tener la opción de salir al balcón los fumadores y porque una mesa así de grande produce mucho ruido y en nuestro caso parece que más que mucho; para el servicio es más incómodo porque son dos pisos de subir y bajar durante toda la cena.

Nos sentamos con unas papas delante, un par de aceites Birdy arbequina y Cortijo de Linares de picual que nos permiten comparar y salió ganador el Birdy en todos los casos.  Unas cervezas, claritas, agua San Pellegrino con gas y Cabreiroa sin gas. De vinos elegimos un blanco (x 1) de Pazo de San Mauro, un albariño correcto sin más aunque de bonita botella; para tinto  aceptamos la recomendación verbal (no hay carta de vinos) que nos hicieron: Leza Garcia tinto familiar 2013 (x 2) que no acabó de convencer y tras recordar el del año pasado, luego seguimos con Bastida 2015 (x 4) mucho mejor aceptado. El servicio dado a catar y al centro de la mesa, sí que hubo cambio de copas al cambiar de vino de forma espontánea.

Un buen pan entero pero marcadas las lonchas en un estilo pan quemado, siendo denso de corteza y bien de miga, del que repetimos en varias ocasiones y que sirvió para la cata de aceites y para acompañar unos entrantes y hasta el principal, compartidos entre todos al centro:

. croquetas de bacalao: algo irregulares de contenido de bacalao (como si no fueran de la misma masa) de unas a otras, algo sobradas de perejil y en cantidad de 15 (¿somos 13?). Nunca entenderé este problema sin resolver entre la ración de cocina y los comensales en sala.

. calamar de playa: ya cortado, bien de plancha aunque con una leve sensación de ahumado que no entendí bien el por qué.

. vieras con foie (7 unidades): a petición individual: buen tamaño, buena textura. Recomendable.

. alcachofas plancha: unos cortes más finos y un recorte en el tamaño (más peladas) hubieran dado mejor sabor y menos amargos.

. anchoas: buen tamaño, apoyadas en aceite y servidas sin filetear. Lo que en principio es novedoso se vuelve en contra ya que al no abrirse, su conservación en sal hace que se mantenga el interior sin lavar y se nota en exceso la sal, además de tener que quitar la espina central. División de opiniones en la presentación pero de acuerdo en la calidad de la misma.

. entrecotte trinchado al centro: de nuevo sorprende la calidad de la carne, perfecta de punto, buena ración. No faltaron las patatas fritas de acompañantes. Muy recomendable.

No llegamos a los postres y dado que no había buen recuerdo, pasamos a los cafés y algunos chupitos de cognac (Cardenal Mendoza) y de PX de Ximenez Espinola, ambos muy apreciados. De nuevo la sobremesa se alargó casi como si estuvieramos en nuestro ambiente de club de los sábados (como en casa) con la infinita paciencia del personal del local que además cerraban hasta después de fallas. Chapeaux. Nos han ganado para el año que viene.