Tras la Dana

De las pocas veces que salir en televisión en la prensa escritas y en redes sociales sirve de propaganda tan negativa que ha hecho falta hasta quitar el nombre de la puerta del restaurante tras innumerables fotos y selfies subidos a redes sociales por aquello de "yo he estado allí donde estaba Mazón el día de la Dana"; pero no estaban dentro comiendo porque las reservas cayeron en picado (daños colaterales) ya que se nutre de forma importantes de comidas y clientes de empresas. Ahora ya parece que afortunadamente las aguas están volviendo a su cauce, y nunca mejor dicho lo de las aguas y el cauce.

El local no tiene cambios ni los puede tener ya que se trata de dos casas antiguas en la zona vieja de la ciudad con una construcción tipo columna y en la que en cada piso encuentras pequeñas salas a modo de reservados, lo que es una golosina para comidas de empresas o pequeñas (muy pequeñas) celebraciones personales que buscan intimidad.

Su cocina siempre ha sido producto y producto pero con mucho fondo y guisos, no solo plancha, que también. Sigue así, y así se le reconoce como una muy buena opción de la ciudad. El personal de sala que, dado el tipo de local, no necesita ir la gimnasio por las tardes, se afana en el sube y baja por la estrecha y maravillosa escalera -varios pisos- para complacer a los clientes que además no pueden tener contacto visual con los camareros, por lo que entran con frecuencia a servir o quitar platos; mucho reconocimiento por ello. La salida de platos de cocina a buen ritmo, aunque no sabemos si es por falta de clientes o porque están aislados en otros cuartos. Nosotros en el llamado "despacho" estuvimos muy bien, y muy a gusto catando los vinos del Proyecto Origen bodegas MGP (Manuel García Portillo); por mi parte aprendiendo de Joan C. Martín que en directo aún gana más que leyendo sus muchos libros del tema enológico.

Previamente pedí agua sin gas y para aperitivo algún generoso pero no disponen de ninguno, parece que se les habían acabado ¿todos de golpe? hasta las manzanillas; cambio a un vermut del que tampoco hay rojo y acabo conformándome con un vermut Yzaguirre blanco reserva, creo, que se quedó en la mesa porque empezamos rápido con la cata de vinos a temperatura ambiente (a petición propia) y en buenas copas que nos prepararon en la mesa: empezamos por blancos del que me enamoró el muy escaso Señorío de Moixet selección malvasía 2023. Continuamos en un frenesí de cata, comparando años (mejor 23 que 24 en blanco), comparando uvas (tempranillo y monastrell y también su coupage) y hasta comparando líneas de producción (Señorío de Moixent y Casa Turús) y probamos hasta vinos directos de barrica aún no comerciales (vaya con la uva monastrell del Señorío de Moixent 2022 más elegante que el tempranillo del mismo año y zona que apunta a vinazo, vinazo a durar en el tiempo) mientras degustábamos la comida que elegimos y que consistió en:

. aperitivo: unas buenas aceitunas gordal sin hueso con tomate rallado cumplidoras y unas papas fritas en un pequeño cuenco.

. jamón con habitas: como siempre buenos productos, buena ración a compartir.

. anchoas en salazón: 2 por persona: aquí las anchoas son anchoas enteras, no filetes, y se pueden comer enteras, espina central incluida; muy buena calidad aunque algún pelillo encuentras, no quedando tan elegantes, pero me gusta la diferencia.

. guiso de alubias verdinas con perdiz y conejo x 3: un un plato hondo con las verdinas en su punto y la carne desmigada para meter cuchara hasta el fondo y disfrutar. Muy buenas.

. postre x 2: helado de café helado de turrón y un buen riego con Petaca Don PX Colletion reserva 1955, una presentación que desconocía. Vaya vinazo que merecía degustarlo toda la tarde y sin helado.

Muy agradable la sobremesa y sobre todo los comentarios de la comida y durante la cata de vinos. Siempre se aprende.