La vida sigue igual

Coincido con los comentarios del local en cuanto a su ubicación y decir que a pesar de la construcción de la autovía (peaje del túnel) y la consiguiente merma de paso de posibles clientes, el local entre semana mantiene un aforo correcto. Por cierto, pedir reserva junto a los ventanales porque es un plus de entorno que merece la pena. Hay parking con vistas a Madrid y hay buenas vistas al otro lado de la carretera ya que el local está situado justo en el alto llamado de los leones aunque hay solo una columna con un león.

No hay cambios en cuanto a mesas con mantel y servilletas de tela, copas buenas, vajilla y cubiertos básicos y personalizados, correcta separación de mesas, etc. Tampoco hay cambios en el servicio que sigue siendo abundante y quizás ha mejorado en su velocidad de crucero, aunque es verdad que al principio todo es más rápido que conforme avanza la comida. La carta de vinos debe ser la misma actualizando precios y sigue siendo de corte clásico como lo son sus clientes y sus platos de carne de referencia siendo de lo mejor que hay en las cercanías de la capital. La carta de comidas es corta pero contundente y suficiente porque aquí es templo de carnívoros; la carta de postres viene separada al final de la comida; también hay menú infantil.

Cuatro para comer temprano y somos de los primeros; nos colocan junto a ventanales. Parar beber hizo falta un par de aguas grandes, un par de cervezas 0.0 y un vermut rojo Citric Essence hecho para el local (lo venden en tienda de la entrada) bastante cítrico y con canela; su servicio se hizo en mesa, se explicó y no se escatimó.

La comida:

. parrillada de verduras: no mucha variedad pero buena calidad y buen punto de fuego en cada verdura; buena ración que permite compartir.

. morcilla de Burgos: de una calidad que hacía tiempo no veía, sin excesos de plancha y unas tiras de pimiento de piquillo que completan un buen plato.

. tomahawk a la brasa (1200 grs): muy buena carne, pedida al punto y vino punto menos, se mantuvo tibia y se acompañó de patatas fritas caseras. Compartimos entre dos. Excelente.

. cochinillo en horno de leña: dieron a elegir y fue costillar pero vino con media cabeza y pata delantera (más de un cuarto de cochinillo) y el punto fue inmejorable: piel crujiente como cristal, carne jugosa y tierna humeante en el plato; acompañan patatas panaderas que casi se quedaron porque la ración era muy amplia.

. cordero lechal asado en horno de leña: 1/4 de cordero que dieron a elegir y vino pierna  de buen tamaño; aquí la carne quedó menos jugosa pues se secó un poco demasiado; la misma guarnición.

. arroz con leche: referido como bueno.

. ponche segoviano x 2: ración ajustada, denso y con dulzor contenido.

Ambos postres se acompañaron por un par de frascos con crema de café y orujo de hierbas para tomar a discreción. Todos tomamos cafés, buenos cafés, porque quedan kilómetros para casa y ha empezado a llover.