Menú aniversario

Acudimos nuevamente a este restaurante para probar el menú que ofrecen hasta finales de mes con motivo del segundo aniversario.
El menú costa de unos aperitivos, 3 entradas, pescado, carne y 2 postres a precio de 25€, bebidas a parte.
Empezamos con un par de snacks de bienvenida: cortezas fritas de piel de bacalao con salvia y unos encurtidos al vino. Excelentes y muy bien presetados. Buen comienzo.
Continuamos con Tomate y más tomate , una acertada combinación de tomate y atún en diferentes texturas; Carpaccio de vieiras con yuzu y manzana , perfectamente atemperado (casi siempre sacan los carpaccios fríos) y con ese toque cítrico que le daba el yuzu y que tan bien le va a las vieras; Ensalada tibia de tubérculos con navaja, un plato donde el protagonista principal era la navaja. Estaba acompañado de una ensalada de tubérculos y completado con un caldo de carne de ternera. Plato muy sabroso
De pescado un bacalao confitado sobre una base de arroz. La melosidad del bacalao combinaba perfectamente con el punto del arroz. Como plato de carne, lomo de buey, cremoso de chivivía y acompañado con una pequeña ensalada verde. Otra elaboración que rozó gran altura, si bien el trozo que me tocó a mi tenía un trozo de nervio que me lo fastidió un poco.
Para finalizar dos postres, uno refrescante Gintonic de limon y menta que conseguía exactamente lo que buscaba, aportar frescura después de la parte salada del menú y de cara a tomar el segundo postre que era más contundente, llamado Tarta de manzana que combinando sabores y texturas, resultaba una mezcla entre la struddel y la tarta de manzana de toda la vida. Estupendo postre como colofón de una estupenda cena.
Un menú bastante completo, muy fresco, ligero y mediterráneo, claramente adaptado a la estación en la que nos encontramos y en el que se nota una clara evolución en la cocina de este joven chef.
Respecto al vino, optamos por un Menade (15€), servido a la temperatura ideal y en unas correctas copas.
Como siempre servicio tan amable como eficiente, dirigido por Raquel.