Uno de los mejores restaurantes de esta bonita ciudad, verdadera capital gastronómica del país y su puerto más importante. Haciendo honor a su vocación marinera el pescado es el ingrediente principal de su comida, y este local su máximo exponente.
Está situado en la ría de salida del puerto, justo al lado de donde parten los transbordadores a Kiel, y me pareció precioso en su decoración típicamente de mar: madera a tope, motivos decorativos de barcos, quinqués,...además cuadros de muy bonita factura. Todo en varios comedores y una terraza que tiene que ser una verdadera delicia en verano. Ayer, a pesar de no haber acabado todavía agosto, no se podía estar ya en el exterior so pena de congelarse.
El menaje es de mucha calidad, coperío Spiegelau, y cenamos un menú cerrado: unos originales raviolis de bacalo, en los que en vez de pasta se usaba un carpaccio de este pez, rellenos uno con huevas, otro con queso y otro con otro tipo de pescado.
De segundo bacalao fresco sobre un risotto elaborado con un fumet del mismo producto.
A uno de los comensales no le gusta el bacalao y le dieron cóctel de gambas de primero y merluza de segundo, sobre la marcha.
De postre un pastelito con chocolate negro, toffe y chocolate blanco, rico.
El servicio bastante bien a pesar de la dificultad idiomática: nos tuvimos que entender en inglés y no siempre es fácil cuando entras en vocabulario gastronómico y demás. Un poco excesivo tiempo entre plato y plato.
La oferta de panes fenomenal, múltiples tipos y a cuál más bueno.
La carta de vinos es espectacular, sobre todo en lo referente a vinos franceses tanto blancos como tintos, abarcando casi todas las regiones vinícolas del mundo y dentro de las mismas las bodegas más importantes. Oferta extraordinaria en espumosos, vinos tranquilos y dulces.
De las españolas Pago de los Capellanes, Torres, Remírez de Ganuza y algún otro Rioja que no recuerdo, Belondrade en los blancos y Lustau en los dulces, seguro me dejo alguno pero sólo 1 ó 2 más como mucho.
Los precios imaginaros, no olvidéis que en Suecia prácticamente los precios se duplican respecto a España, a eso sumarle el margen de un restaurante de categoría. Salí del paso con un Riesling alsaciano y un magnum de Pomerol que estaban "menos caros".
El sommelier excelente, decantó el tinto sin decirle nada, con vela y todo, y lo puso en una cubitera cuando le dije que estaba bien pero se iba a calentar con rapidez en el ambiente del local. Copas diferentes para cada vino.
En resumen, un lugar de mucha categoría en producto (pescado y marisco), decoración y vino. Las numerosas fotografías de personalidades que lo han visitado y cuelgan de sus paredes así lo atestiguan.