Formidable y en evolución

Me ha encantado lo que he encontrado en este restaurante y he disfrutado al máximo tras dos años, de su evolución y consolidación. Personalidad en la cocina, fidelidad al producto, contundencia, cratividad, delicadeza, todo ello concentrado en su menú Berria por 60 euros. Tres excelentes entrantes, novedosos, con texturas integradas, armoniosas, provocadores, distintos y que ricos. Sobresaliente carpccio de cigala con helado de vinagre, sorprendente navaja, que deja paso a su base de cebolleta. Magnífico y de nuevo ingeniosamente rico atún sobre base de centollo y su caldo, nuevo, hacía tiempo que no me veía sorprendido en tal medidada por un segundo de pescado. Postre de chocolate blanco con sorbete de menta y después un gran macarrón de frutos rojos y pistacho. Una gozada de cocina, en un buen espacio y mejor entorno, con un servicio, amable , rápido y atento, con el cliente. Vinos, bien , no muchos , per bien servidos y a excelents precios. Para ir , desde luego