Lo comentaba con un amigo, y le ha pasado a otra gente: yo volvía de Japón, y en el avión pensaba en cómo iba a echar de menos determinada comida japonesa... que no era el sushi. Vivo en una ciudad con el mar a un tiro de piedra, y es sólo cuestión de buscar sitios, porque materia prima habrá. No, pensaba en el ramen, los fideos en caldo. Venía preocupado por no poder encontrar nada parecido aquí, y, efectivamente, no hay nada parecido, pero yo no lo sabía cuando entré en "Ichido", un local que lleva ya un tiempo pero en el que nunca me había fijado. Se parece -relativamente- a un bar de ramen de Japón, con su barra para gente sola incluída, pero ahí se acaban las similitudes. Una forma de pedir a lo "100 montaditos" que ni me va ni me viene (prefiero los tickets japoneses, pero entiendo que no sea lo más adecuado en otro país), y una oferta bastante amplia en cuanto a ramen... que no incluía ninguno con cerdo! Intentando no pasarnos de puristas, vayamos por partes. No entiendo por qué no hay ramen con cerdo, si:
a) Es de lo más habitual en Japón
b) Es barato
c) El cerdo suele gustar
d) Aquí hay mucho cerdo.

No hace falta copiar milimétricamente las recetas con huesos de cerdo, pero un par de cortaditas porcinas en vez de la ternera que comí (correosa) le irían mucho mejor. Pero eso no es lo peor. El caldo es agua, con algo de sabor, muy lejos de los caldos japoneses, que alimentan ellos solitos. Los fideos muy vulgares, la cantidad justa y el precio algo caro (6-9 euros por bol), especialmente teniendo en cuenta la calidad y cantidad. Para acompañar, pedimos sushi de salmón y atún (ni se os ocurra, el peor arroz de sushi que he probado, dulzón y de textura poco agradable) y creo que unas empanadillas asiáticas (mediocres). Para beber Asahi y agua, me ofrecieron un chupito de sake -caliente y malillo- Veredicto: si quieres tener una remota idea de lo que es el ramen, no vayas. Pero si quieres probar algo nuevo, no te importa que sea un asiático camuflado de japonés y tienes 15 euros en el bolsillo puedes pasarte por Ichido.