El tiempo pasa volando...

Parecia ayer cuando visitamos por última vez el restaurante Els Tinars, en Llagostera (Baix Empordà - Girona) del chef Marc Gascons y de su hermana Elena Gascons, directora de sala, pero en realidad hacia ya casi 8 años que habíamos estado por ultima vez.

Poco ha cambiado en su interior desde nuestras ultimas visitas, podéis leer si os interesa  conocer la descripción del restaurante, mi comentario en Verema del 15 de julio del 2014.

Me permito recordar que la cocina es de autor, de producto , de temporada y de proximidad, y está basada en la cocina tradicional catalana de siempre, puesta al día.

Fuimos a comer el martes 14 de abril, tras haber reservado dos  menús degustación (reservación obligatoria si se toma esta opción) y nos ubicaron en una mesa redonda, amplia y bien vestida con mantel, junto a un gran ventanal. Buena vajilla, cubertería y buenas copas. El servicio de sala fue muy bueno y el servicio del vino también lo fué, consistió en descorche, primera cata y servicio continuado durante toda la comida. Tienen una carta de vinos enciclopédica con mas de 460 referencias.

Paso a detallar sin mas preámbulos el contenido del menú :

Primeramente nos sirvieron unos buenos aperitivos para compartir, en medio de la mesa

Siguieron :

Degustacion de panes i AOVE. Muy buen pan

Petits plats de plena temporada (Platillos de plena temporada) :

Escamarlà de Palamòs cuit amb aigua de mar.  Cigala de Palamós cocida con agua de mar

Verduretes de primavera amanides. Verduritas de primavera aliñadas

Tàrtar de gamba, aletes de pollastre i suc d'escabetx. Tartar de gamba, alitas de pollo y jugo de escabeche

Amanida catalana amb bull i vinagreta. Ensalada catalana con "bul"l y vinagreta

Mini Patata Tinars, pebrot del piquillo i rovell d'ou. Mini Patata Tinars, pimiento del piquillo y yema de huevo

Todos los platillos muy bien elaborados

Verdures de primavera (Verduras de primavera) :

Espàrrecs blancs i pésols a la brasa, ou escalfat, pa i cansalada ibérica. Espárragos blancos y guisantes a la brasa, huevo poché, pan y panceta ibérica. Excelente

Bosc i tradició (Bosque y tradicion) :

Lletons de vedella, crema de romani i murgoles glacejades. Mollejas de ternera, crema de romero y colmenillas glaseadas. Un platazo

La Versio d'un estofat de peix ( La versión de un estofado de pescado)

Llop salvatge , suc de sipia estofada, i pésols a la brasa. Lubina salvaje, jugo de sepia estofada, y guisantes a la brasa.

Perfectamente cocinada y riquísima.

Anec Burgaud (Pato Burgaud)

Wellington d'anec amb col i foie-gras. Wellington de pato con col y foie gras

Presentado entero y posteriormente cortado por la mitad. Muy bueno.

Comencem amb una fruita fresca de temporada ( Empezamos con una fruta fresca de temporada)

Maduixa i Riubarbre, compota, mousse de pebre rosa, amanida de fruita i gelat de recuit.  Fresa y ruibarbo, compota, mousse de pimienta rosa, ensalada de fruta y helado de requesón

Acabem amb un clàsic (Terminamos con un clásico)

Pastisset de xocolata calenta, sorbet de xocolata negra, festuc i gerds. Pastelito de chocolate caliente, sorbete de chocolate negro, pistacho y frambuesas

Para beber tomamos una botella de agua de 1 litro AM Sant Aniol y una botella de vino blanco Sense Pressa 2022 DO Empordà. Celler Mas Geli. Cepajes 100% Garnatxa blanca. Agricultura ecológica Seis meses de crianza en barrica nueva de roble francés y dos años de crianza en botella. Vino de color amarillo pálido, fresco, con muy buena acidez. Acompañó bien la comida.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 152 €/persona. Muy buena RCP. Muy buena cocina de autor con marcadas raíces catalanas, de temporada y elaborada con buenos productos de proximidad. Buena carta de vinos. El restaurante posee una estrella Michelin y 2 Soles Repsol. Recomendable. Volveremos cuando se presente nuevamente la ocasión, que espero que será antes de ocho años ...