excelente comida en restaurant ferment

Degusté la nueva carta de postres del restaurant ferment. Traté de emular mi visita a Espai Sucre de Barcelona, por lo tanto degusté una cena de tres postres.
Empecé con un flan de chocolate blanco y ron Barceló decorado con isomalt.Tenía mis dudas; la mezcla de ingredientes, el ron con el chocolate blanco pudieron dar buena textura al flan. Tengo que decir que el postre era muy goloso, tenía textura en boca, se notaba el ron y todos los ingredientes daban una harmonía a este postre de flan. 4€
El segundo postre era una tarta de chocolate guanaja con helado de cacao amargo. Un postre muy bien presentado en plato dónde se complementaban muy bien el pastel de chocolate y el helado de cacao. A resaltar la suavidad del helado, aunque era de cacao amargo era muy suave. 6€
El tercer postre. El cocinero me preguntó si me gustaba la tarta tatín. le dije que sí. Él me sujirió que probara la suya y me dijo que tardaría 20 minutos. Me parecieron largos pero se volatizaron cuando me presentaron el postre. Recorde lo que es una buena tarta tatin, que llevaba tiempo sin poder comer. Los trozos de manzana, la tartaleta sablé bretón, un helado de pan de especias, todo harmoniosamente sin confundir ningún sabor, disfruté como un niño.
Hay un cocinero en este restaurante con mucha pasión por la cocina.

G.T.