Palomeque era la apuesta fija en la quiniela antes de salir de Valencia. Así pues, previa reserva el día anterior, nos presentamos cinco buenos amigos con la satisfacción de haber concluido el trabajo para el que nos habíamos desplazado a Zaragoza.
El local está más que bien descrito con anterioridad. A tope de aforo, fuimos ubicados en un rinconcito pegado a la cristalera y comenzamos a echarle un vistazo a la carta.
El jefe de sala nos caló a la primera y se prestó al pulcro mercadeo durante la confección de la comanda. Que si un ajuste del tamaño de las raciones por aquí, que si un consejo acerca de la cantidad de platos solicitados por allá, que si varios vinos diferentes por acullá… todo para intentar satisfacer al comensal y poder probar cuantas más elaboraciones sea posible. Cuando percibo esos detalles sin rastro de camelo intuyo que la experiencia va a ser buena… vaya si lo fue.
Así quedó el tema:
Carpaccio de Tomate con Langostinos y Jamón Ibérico. Toma de contacto con un plato sin misterio donde lo que debe abundar es la buena materia prima tal como era el caso y además sin atisbo de escatimar. Encaje.
Migas con Huevo Poché y Foie. Combinación y ejecución para llorar de alegría. Escaso bagaje en migas el mío pero puedo decir que son las mejores que he probado en mi vida hasta el momento. Clímax precoz.
Cogote de Merluza. Buena pieza hecha al horno de manera tradicional con un resultado espectacular. Fresca, de excelente calidad y sabor que se acompañaba de patatas, cebolla y pimiento rojo. Engalanado.
Longaniza de Graus con Setas. Por fin la probé!! Buen especiado el del embutido que estaba relleno de trompetillas siendo escoltada en el plato por calabacín, cebolla y pimientos. Grande.
Tacos de Solomillo al Ajillo. Carne de ternura extrema y sorprendente jugosidad bien manejada en cocina. Unos pimientos rojos muy finos y unas patatitas como guarnición. Regocijo.
Surtido de Quesos. Pudimos degustar uno madurado de cabra de Radiquero, un curado de leche cruda de oveja de Villanúa (Huesca) y uno de pasta blanda elaborado con leche cruda de oveja que ahora no recuerdo su procedencia. Tremendos.
Íbamos aviados con lo servido pero lo a gustito que nos sentíamos hizo que pidiéramos algo dulce para rematar, siendo sorprendidos con un rico Sorbete de Mojito,una golosa Tarta de Chocolate y otra de Hojaldre con Frutas y Crema para terminar el festival.
Y para beber… pues poniéndonos en sus manos con la premisa de probar varios vinos, esta fue la selección:
Les Domaniers 2013 Côtes de Provence
Telescópico MMXIII IGP Valdejalón
Morlanda Blanc 2013 D.O.Q. Priorat
Covela 2004 Tinto Colheita Seleccionada Minho
Firé de Pegalaz 2008 V.T. Ribera del Gállego – Cinco Villas
Palo Cortado Tradición VORS D.O. Jerez
Anayón Vino de Licor D.O. Cariñena
Todos ellos con perfecta explicación acerca de sus características y procedencia así como descorchados en nuestra presencia excepto las dos últimas botellas y siendo servido en buenas copas.
También bebimos agua y cerramos con un correcto café.
En resumen, experiencia más que grata donde disfrutamos… pero de verdad. Cocina honesta de corte clásico y anclajes tradicionales que maneja buen producto siendo ejecutado con dominio y experiencia. Mención destacable para el servicio de sala volcado con el cliente. Un acierto seguro.
Surtido de Quesos
Tacos de Solomillo al Ajillo
Longaniza de Graus con Setas
Uahhhhhhhhhhhhhh qué envidia cochina me está entrando!!!
Esas migas, esa longaniza, ese cogote... Y te faltó el steak tartar! Y la salmuera de aperitivo! Jooooooo qué envidia.
Por ahí andaría mi amigo Luis Frontiñán, seguro, qué crack.
Abrazos
P.D.: me ha entrao hambre, hala, me voy con mi chica a cenar por ahí
Esa es longaniza de la que tanto me ha hablado Aurelio. Pero si es que va rellena de setas... Con buena pich, bien se jod, no te dig.
Ahhhhhhhhh, amigo. Vas a mis "dominios" y no avisas... y claro, como bien te dice bien D. Aurelio, pues os faltó el steak tartar (quizá en vez de del taco de solomillo) no porque estos los hagan mal, sino por que el steak tartar es algo excepcional.
Jajaja, esto es por los tres kilos de tomates del pueblo de mi suegra que aún te debo y que no sabes lo que me está costando negociar "in situ" (sí, estoy ahora en el pueblo, y aquí no suelta un tomate ni "el tito").
Pero bueno, os dejasteis aconsejar y lo hicieron pero que muy bien, sirviendo las especialidades del local en cuestión, el cual, como bien dejas dicho en la crónica, está bien surtido de vinos varios y a precios más que mejores.
Eso sí, a diferencia de D. Aurelio, yo el aperitivo me lo hubiera tomado en El continental (Calle 5 de marzo, a 5 minutos del Palomeque).
Bueno, otra vez habrá tiempo para ello, y los tomates siguen prometidos, aunque me peguen dos perdigonazos saltando un muro para cogerlos jajaja.
Saludos!
Pues mira, el steak se propuso pero como había reticencias por parte de algunos comensales y la comanda era para compartir... :-(
Qué bien comimos y bebimos!!
Estaba (había releído tu post) pero nos atendió él . Su compañero hizo los honores.
Un abrazo!
Muy buena, Gabriel.
Aunque ya sabes que cuando se proponen todos los platos al centro la cuenta se aligera bastante, en este caso, las abundancia de las raciones mejoraban aún más la relación.
Un saludo!
Eeeeeesa es!!
Muy buena, sabor con mayor presencia de la mezcla carnic que del rellen de set y buen especiad.
Madre mía, parezco una exalcaldesa hablando valenciano.
Es la baza principal de la empresa.
Un saludo!
Fue una incursión breve y concisa para realizar un trabajillo. En cuanto me presente como mandan los cánones y las buenas costumbres con Hambrebuena incluida te lo haré saber, descuida ;-)
Aaaaacabaaramos!!! Ja, ja, ja... no me acordaba de los tomates!
Alto ahí!... que lo primero es conservar la integridad física... así que ya te estás forrando el cuerpo con cinco capas de ropa gruesa antes de saltar el muro para que no te piquen luego esos perdigones.
Un saludo!
Si buscas algo en esta línea no te defraudará.
Un abrazo!
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