Muy correcto!

Finalmente fuí a Can Jubany. Hacía tiempo que quería ir y nunca encontraba el momento y eso que lo tengo cerquita de casa. Escogimos el menú de temporada.
De los entrantes destacaría los crujientes de morro de cerdo frito con sal gorda y una especie de gin helado con nitrógeno líquido. También llevaron unas air baguette de jamón Joselito con caviar de aceite de oliva y una sopa de manzana ácida con queso. Estaban buenos.
A continuación empezaron los platos del menú:
Coca de hojaldre con foie y manzana caramelizada: delicioso aunque con un exceso en el caramelizado.
Canelón de pollo asado trufado: muy bueno pero me hubiera gustado más con más sabor de trufa.
Merluza cocida a baja temperatura con gnocchis de calabaza y jamón ibérico: los gnocchis resultaron geniales.
Cochinillo asado crujiente con chutney de piña, mango y pera: correcto. Luego vino un plato de naranja, yogur, gelée de miel y sorbete de mandarina y el plato de postre que era texturas de chocolate negro y café més los petit fours.
Me gustó la variedad de panes.
Copas Riedel y una Schott-Zwiesel.
No me gustó: la insistencia en poner agua y el calor de los focos del techo y que no te impriman el menú con los vinos que has tomado y el detalle de los aperitivos.