Con el sello del Celler de Can Roca

Este comentario se me había traspapelado pues estuvimos comiendo allí a finales del año pasado, una vez recuperado paso a plasmar mi comentario.

Mas Marroch es una antigua masia que dispone de varios salones que los hermanos Roca del Celler de Can Roca han habilitado para la celebración de bodas y eventos diversos, gran espacio exterior dispuesto para aparcamiento, cuidados jardines y el espectacular Espacio Ágora, una construcción de 26 metros de diámetro y 10 de altura construido con base de piedra  y jácenas de madera con enormes superficies acristaladas.

Agora abrió sus puertas en abril de 2020 y ofrece un menú con alguno de los platos más icónicos de Celler de Can Roca .

La Sala está capitaneada por Encarna, esposa de Pitu Roca secundada por un ejército de camareros, somelieres y ayudantes de gran profesionalidad y con un trato muy cercano y distendido.

Nos sirvieron el menú de la memoria

A mi esposa no tuvieron ningún problema en cambiarle los platos que incorporaban trufa o foie, lo que es de agradecer

- Aperitivo, Brioix de trufa

- Olivada: manzanilla, arbequina, Kalamata, aragonesa, gordal con piparra (2016)

- Alfombra de castaña a la brasa con cítricos, setas y anguila ahumada (2011)

- Timbal de manzana y foie con emulsión de manzana y perifollo, aceite y vainilla (1996)

- Toda la gamba, velouté de fitopancton y su crujiente (2012)

- Parmentier de bogavante con trompetas de la muerte (1989)

- Lenguado con sabores del mediterráneo. Bergamota, hinojo, naranja, piñones y olivas verdes (2006)

- Canelón de pularda con salsa de foie y la pechuga cocinada a baja temperatura con salsa trufada (2001)

Postres

- Adaptación del perfume Envy de Gucci: Crema de vainilla i pachuli, compota de naranja y pimienta de Sichuan, gelatina de miel y flor de naranjo, granizado de bergamota, sorbete de mandarina y cilantro y confitura de rosa (2004),

- Postre láctico. Dulce de leche de oveja ripollesa, mouse de requesón, helado de recuit, gotas de yogourt, granizado de guayaba y algodón de azúcar (2006).

Para beber una botella de cava Gramona Imperial

Excelente pan y mantequilla

Terminamos con dos cafés.