Poco más que añadir

Y menos aun de lo que al local se refiere. Tema aparte el servicio, del que personalemnte disfruté sobremanera, cercano y cordial sin invadir el espacio vital del comensal -y por supuesto respetuoso-, quizás también ayudase que la sala se encontraba a mitad de aforo, y con muchísimas ganas de agradar. Por poner un pero, quizás la hilera de mesas "para dos", está un pelín saturada, y de haber estado lleno, hubiesen estado demasiado cercanas unas de otras.

Optamos por el menú degustación, al que acompañamos de una selección hecha pro el sumiller, que te ofrece diferentes opciones (30, 35, 40 ...) nos decantamos por el de 35 €, por lo que la cena consistió en ...

-Anchoa Salmuera con hielo pilé en vinagre de jerez y chupito de aceite de oliva virgen extra

Maridado con:
Jackes Lassaignes Les vignes de Mongueux
Premier Cru Blanc de Blancs
Champagne, Francia
Variedad Chardonnay

-Ensalada de atún confitado con mahonesa de encurtidos y tomate concassé .

Maridado con:
Tierra de Luna´10
Alta Colección
Mendoza, Argentina
Variedad Torrontés

-Canelón relleno de pato con crema de calabaza y crujiente de remolacha.

Maridado con:
Tamellini´09
Leve paso por Barrica (1mes) Costegiola
D. O Soave, Veneto, Italia
Variedades Garganega, Trebbiano y Chardonnay

-Rape mechado , arroz de cangrejo de río y carabinero en tempura.

Maridado con:
Domaine Vincent Dureuil-Janthial´08
Rully Fermentado en Barrica
Gran Vin de Bourgogne, Francia
Variedad Chenin Blanc

-Chuleta de Buey con mojo romesco, cebolleta,nabo y patata asada.

Maridado con:
McManis´08
Family Vineyards, Private Selection
California, E.E.U.U
Variedad Petit Syrah

POSTRES

-Torrija casera con helado de chocolate.

Maridado con:
Olivares´08
Vendimia Tardía
D.O Jumilla, España
Variedad Monastrell

Espuma de Cheseecake con reducción de frutos rojos

Maridado con:
Heyl Zu Herrnsheim Nierstein Pettental´01
Auslese
Rheinhessen, Alemania
Variedad Riesling

Predominio de la materia prima sobre la técnica, tiende a tradicional, con presentación bastante cuidada, los postres quizás fue lo que nos dejó un poco más frio, junto con el atún, que aun realmente bueno, lo habíamos probado recientemente en la barra. El punto álgido de la noche tanto en vino como en comida fue el rape + borgoña blanco, absolutamente sublime, en delicadeza, textura, complementación. Sí que creo notar inmovilismo en la carta que a lo mejor deberían corregir para mantenerse en lo alto de la restauración local. Sin duda habrá que seguir su evolución.

Al final la cuenta fueron 164 €, 44 de cada menú, 35 de cada maridaje, a lo que hay que sumaruna copa de fino, un blanco, cafés, agua, el soberbio GT (Martin Miller´s Westbourne Strength + Fentimans o FT) y mojito de diseño, corrieron por cuenta de la casa.